粗纤维测定仪的实验原理以及实验前准备

粗纤维测定仪的实验原理以及实验前准备
现代营养学的研究成果和流行病学临床调查已确　定，严重威胁人类健康的心血管疾病、糖尿病、胆结石　及某些癌症的发病率，与人类膳食中食物纤维的摄入　量呈负相关关系ｎ１。膳食纤维是指不能被人体利用的　多糖，即不能被人胃肠道中消化酶所消化的且不被人　体吸收利用的多糖，主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶和亲水胶体物质　及木质素等　，在防治现代“富贵病”等方面有突出的　疗效，并被誉为人类“第七大营养素”。但由于目前饮　食结构日趋精细化，中国居民膳食纤维的摄入量不足　并呈逐年下降的趋势，因此提倡每日补充定量的膳食　纤维，均衡膳食结构势在必行，前卫含量的测定可以使用粗纤维测定仪进行快速的测定分析。
纤维测定仪实验原理样品分别与热的稀酸、稀碱共同煮沸，在稀硫酸的作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去在稀氢氧化钠的作用下除去皂化的脂肪酸和蛋白质，再用乙醇处理，除去可溶性物质，所得的残渣，干燥后进行灰化，扣除矿物质的重量即为粗纤维的含量[7]。2实验前准备在粗纤维测定仪顶部的三个烧瓶中，分别加入酸、碱、蒸馏水2 000 mL，分别取样品1.500 g放入坩埚中。分别开启酸、碱、蒸馏水预热开关，待酸、碱、蒸馏水沸腾后，将预热电压调小，保持酸、碱、蒸馏水微沸
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