大枣提取

【产品名称】：大枣提取物 JUJUBE P.E. 

【产品别名】：干枣，美枣，良枣，红枣，大红枣，枣子，名枣，小枣、枣

【英文名称】：JUJUBE P.E.;ziziphi Sativae Ext;CoMMon jujube Ext;Common jujube Extract;Ziziphus zizyphus extract;Fructus Jujubae

【使用部位】：鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mill.的干燥成熟果实
【主要成分】：皂甙类、生物碱类、黄酮类、氨基酸类、糖类等

【原料来源】：全国大部分地区有产，主产于河北、河南、山东、四川、贵州等地。大枣是我国传统中“药食同源”的优良补品，落叶灌木或小乔木，高可达10米。枝平滑无毛，具成对的针刺，直伸或钩曲，幼枝纤弱而簇生，颇似羽状复叶，成“之”字形曲折。单叶互生;卵圆形至卵状披针形，少有卵形，长2～6厘米，先端短尖而钝，基部歪斜，边缘具细锯齿，3主脉自基部发出，侧脉明显。花小形，成短聚伞花序，丛生于叶腋，黄绿色;萼5裂，上部呈花瓣状，下部连成筒状，绿色;花瓣5; 雄蕊5，与花瓣对生; 子房2室，花柱突出于花盘中央，先端2裂。核果卵形至长圆形，长1.5～5厘米，熟时深红色，果肉味甜。核两端锐尖。花期4～5月。果期7～9月。一般多为栽培。分布全国各地。本植物的根(枣树根)、树皮(枣树皮)、叶(枣树叶)、果核 (枣核) 亦供药用。秋季果实成熟时采收。拣净杂质，晒干。或烘至皮软，再行晒干。或先用水煮一滚，使果肉柔软而皮未皱缩时即捞起，晒干。果实略呈卵圆形或椭圆形，长约2～3.5厘米，直径约1.5～2.5厘米。表面暗红色，带光泽，有不规则皱纹，果实一端有深凹窝，中具一短而细的果柄，另一端有一小突点。外果皮薄，中果皮肉质松软，如海绵状，黄棕色。果核纺缍形，坚硬，两端尖锐，表面暗红色。气微弱，味香甜。以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。

【化学成分】：大枣经提取分离出多种化学成分，主要有皂甙类、生物碱类、黄酮类、氨基酸类、糖类等，其次还含有3、K、L、M 等多种维生素、微量元素、有机酸等。
1.酸类有苹果酸、酒石酸、桦木酸等。
2.糖类有多糖及水溶性糖类D-果糖、D-葡萄糖、低聚糖、阿聚糖、半孔荃聚糖、蔗糖等。
3.有机物类有蛋白质、天门冬氨酸、谷氨基酸等多种氨基酸、维生素A、B2 、C、P 及磷酸腺苷(cAMP)。
4.皂苷类有枣皂苷Ⅰ 、Ⅱ 、Ⅲ 及酸枣仁皂苷B、齐敦果酸、山楂酸3 -0-反式(顺势)香豆酰酯等皂苷。
5.生物碱类有苯基异喹啉型、阿扑啡型、厚阿扑啡型、枣碱及枣宁等。
6.黄酮类化合物有当药黄素(Swertisin)、黄酮-C -葡萄糖苷(Spniosin)、乙酰SpinosinA、B、C 等。
7.其它：氨基酸类，有机酸，粘液质，糖类，维生素A、B、C、P等，及微量元素钙、磷、铁，树脂，环磷酸腺苷(cAMP)。

【存储条件】：避光储存于密封容器中

【原料采购标准】

【产品规格】40%多糖 10:1，20:1

大枣提取物规格单

【检测方法】

大枣多糖的检测方法

保健食品中水溶性粗多糖的测定方法

1. 范围

本方法规定了保健食品中以葡聚糖为主要结构分子量在10000以上的水溶性粗多糖的测定方法。

本方法适用于保健食品中以葡聚糖为主要结构分子量在10000以上的水溶性粗多糖的测定。

本方法最低检出浓度：5.0mg/L。

本方法线性范围：5.0ug/mL—200ug/mL。

2. 原理

食品中分子量>10000的高分子物质在80%乙醇溶液中沉淀，与水溶液中单和低聚糖分离，用碱性二价铜试剂选择性的从其它高分子物质中沉淀具有葡聚糖结构的水溶性多糖 ，用苯酚-硫酸反应以碳水化合物形式比色测定其含量，其颜色强度与水溶性粗多糖中葡聚糖的含量成正比，以葡萄糖为标准参照物并以此计算食品中水溶性粗多糖含量。

原理 多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物。再以比色法测定。

3．试剂

本方法所用试剂除特殊注明外，均为分析纯；所用水为去离子水或同等纯度蒸馏水。

3.1乙醇溶液(80%):20mL水中加入无水乙醇80mL，混匀。

3.2氢氧化钠溶液(100g/L):称取100g氢氧化钠，加水溶解并稀释至1L，加入固体无水硫酸钠至饱和，备用。

3.3铜试剂储备液:称取3.0gCuSO4.5H2O，30.0g柠檬酸钠，加水溶解并稀释至1L， 混匀备用。

3.4铜试剂溶液：取铜储备液50mL，加水50mL，混匀后加入固体无水硫酸钠12.5g并使其溶解。临用新配。

3.5洗涤剂：取水50mL，加入10mL铜试剂溶液，10mL氢氧化钠溶液，混匀，临用新配。

3.6硫酸溶液（10%）：取100mL浓硫酸加入到800mL左右水中，混匀，冷却后稀释至1L。

3.7苯酚溶液（50g/L）：称取精制苯酚5.0g，加水溶解并稀释至100mL，混匀。溶液置冰箱中可保存一月。

3.8葡萄糖标准储备溶液:精密称在硫酸干燥器中干燥至恒重的葡萄糖标准0.5000g，加溶解，并定容至50mL，混匀，置冰箱中保存。此溶液每毫升含10.0mg葡萄糖。

3.9葡萄糖标准使用液:吸取葡萄糖标准储备液1.00mL，置于100mL容量瓶中，加水至刻度，混匀，置冰  箱中保存。此溶液每毫升含葡萄糖0.10mg。

4．仪器

4.1分光光度计

4.2离心机

4.3旋转混匀器

5. 分析步骤

5.1标准曲线制备:  

精密吸取葡萄糖标准使用液0.00，0.10，0.20，0.40，0.60，0.80，1.00 mL(相当于葡萄糖，0.010，0.020，0.040，0.060，0.080，0.10mg)分别置于25mL比色管中，准确补充水至2.0mL，加入50g/L苯酚溶液1.0mL，在旋转混匀器上混匀，小心加入浓硫酸10.0mL，于旋转混匀器上小心混匀，置沸水浴中煮沸2min.，冷却后用分光光度计在485nm波长处以试剂空白溶液为参比，1cm比色皿测定吸光度值。以葡萄糖浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线。

5.2试样处理

5.2.1试样提取:称取混合均匀的固体试样2.0g，置于100mL容量瓶中，加水80mL左右，于水浴上加热2h，冷却至室温后补加水至刻度，混匀，过滤，弃去初滤液，收集余下滤液供沉淀多糖。

5.2.2沉淀粗多糖:精密取5.2.1滤液5.0mL或液体试样5.0mL，置于50mL离心管中，加入无水乙醇20mL，混匀5min.，以3000rpm离心5min.，弃去上清液。残渣用80%乙醇溶液数毫升洗涤，离心后弃上清液，反复3—4次操作。残渣用水溶解并定容至5.0mL，混匀，供沉淀葡聚糖。

5.2.3沉淀葡聚糖:精密取5.2.2溶液2mL置于20mL离心管中，加入100g/L氢氧化钠溶液2.0mL，铜试剂溶液2.0mL，沸水浴中煮沸2min.，冷却后以3000rpm离心5min.，弃去上清液。残渣用洗涤液数毫升洗涤，离心，弃去上清液，反复3次操作，残渣用100mL/L硫酸溶液2.0 mL溶解并转移至50mL容量中，加水稀释至刻度，混匀。此溶液为试样测定液。

5.3试样测定:精密吸取试样测定液2.0 mL置于25 mL比色管中，加入50g/L苯酚溶液1.0 mL，在旋转混匀器上混匀后，小心加入浓硫酸10.0mL后于旋转混匀器上小心混匀，置沸水浴中煮沸2min.，冷却至室温，用分光光度计在485nm波长处，以试剂空白为参比，1cm比色皿测定吸光度值。从标准曲线上查出葡萄糖含量，计算试样中水溶性粗多糖含量。同时作试样空白实验。

5．4 分析结果表述

试样中水溶性粗多糖的含量按式（5.4.1）计算。

5．4．1计算

式中:    x—试样中水溶性粗多糖含量(以葡萄糖计)，mg/g;

         m1---试样测定液中葡萄糖的质量，mg;

         m2---试样空白液中葡萄糖质量，mg;

         m---试样质量，g;

         V1---试样提取液总体积，mL;

         V2---沉淀粗多糖所用试样提取液体积，mL;

         V3---粗多糖溶液体积，mL;

         V4---沉淀葡聚糖所用粗多糖溶液体积，mL;

         V5 --试样测定液总体积， mL;

         V6---测定用试样测定溶液体积，mL。  

5．4．2 结果表示

    计算结果保留两位有效数字。

   6. 技术参数

       回收率：不同食品中不同浓度加标回收的回收率为87.8～110.8%。

精密度：同一试样10次测定结果的RSD为5.8%。

干扰因素：测定过程中避免碳水化合物的玷污干扰。     

【物流时间】：快递或物流,国内快递（百世、中通、申通、德邦、顺丰）三天内到达,物流五天内到达.报价一般均含国内运输费用

【产品包装】：1公斤/包；10公斤/箱；25公斤/桶，也可根据客户要求包装