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中文名称：曲酸

英文名称：Kojicacid

分子式：C6H6O4

分子量：142.11

熔点：152-155℃

物理性质：白色类白色结晶性粉末。

曲酸用途：

曲酸主要用于化妆品、食品添加剂、制药等。曲酸又名曲菌酸、麴酸，是一种黑色素专属性抑制剂，曲酸进入皮肤细胞后能够与细胞中的铜离子络合，改变酪氨酸酶的立体结构，阻止酪氨酸酶的活化，从而抑制黑色素的形成。曲酸类美白活性剂较其它美白活性剂具有更好的酪氨酸酶抑制效果。它不作用于细胞中的其它生物酶，对细胞没有毒害作用，同时它还能进入细胞间质中，组成胞间胶质，起到保水和增加皮肤弹性的作用。目前曲酸已被配入各种化妆品中，制成针对雀斑、老人斑、色素沉着和粉刺的美白化妆品。

食品加工领域。曲酸可用作食品添加剂,起到保鲜、防腐、抗氧化作用。食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感；曲酸同时也是生产麦芽酚和乙基麦芽酚的原料，在食品加工中，曲酸应用范围十分广泛。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。