维生素B1

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维生素B1   

分子式C12H17ClN4OS.HCl                      

分子量337.27        

 理化指标：

项目                                                   指标 
维生素B1（以C12H17ClN4OS•HCl 计，以干基计），w/%    98.5～101.5 
pH（25 g/L 溶液）                                     2.7～3.4 
溶液的颜色                                                通过试验 
硝酸盐（20 g/L 溶液）                                通过试验 
干燥减量，w/%                                          ≤ 5.0 
灼烧残渣，w/%                                          ≤ 0.1 
铅（Pb）/(mg)                                           ≤ 2 

在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。          

[维生素B1性状]维生素B1为白色结晶粉末，无臭，有苦味。维生素B1易溶于水，溶于乙醇、甘油和丙二醇。维生素B1不溶于乙醚和苯，露置在空气中，维生素B1易吸收水分。

[维生素B1用途]食品添加剂 保健品添加剂 饲料添加剂 维生素B1可添加于白米、小麦粉、面包、酱油、乳制品、糕点、清凉饮料、果酱。