L-瓜氨酸

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L-瓜氨酸是由天门冬氨酸接酶和精氨酸－琥珀酸合成酶的合成产品，早期是从西瓜中提取的一种化学物质，故称瓜氨酸。其药理作用能增进肝中尿素的形成，有利尿作用，有助于肝脏代谢废物的排出，具有解毒、加速恢复疲劳的功能。近几年，国内外、特别是国外，作为一种营养增补剂大量使用于病人术后恢复期。 瓜氨酸的物理及化学性质： 本品为白色结晶粉末、无气味、味甜、装量密度0.52~0.698gm/cc.熔点220~221℃(分解)，自然温度>392F，无沸点、闪点数据报道，溶于水，不溶于乙醇，甲醇等有机溶剂。 本品与水不起反应，在酸性条件下相对稳定、遇强碱性介质会导致消旋、高温分解，应避免与强氧化性介质接触。 本品为高温分解，燃烧，产生的有害物质为一氧化碳，二氧化碳。避免与眼睛、皮肤直接接触，无危险等级数据报告。

【限量 】：1.占食品中总蛋白质量的6.6%（fda§172.320，2000）。

                2.fema（mg/kg）：焙烤制品、早餐谷物，20~100；无醇饮料、含醇饮料，3~30；干酪、酱汁、肉制品、果仁制品、禽制品，15~100；胶姆糖、糖果、糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司，3~15；调味品2~25；蛋制品、代乳品、其他谷类，5~10；油脂、冷饮、水果冰品、乳制品，5~15；鱼制品15~30；硬糖1~20；速溶咖啡和茶10~100；果酱、果冻、加工水果，2~15；加工蔬菜3~5；复水蔬菜5~25；调味香料10~250；小吃食品15~250；汤料5~250。

食品营养强化最初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得全面的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。