天冬酰胺

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天冬酰胺

中文名称:L-天冬酰胺 
中文别名：L-天门冬酰胺;2-氨基-3-氨基甲酰丙酸 

英文名称：L-Asparagine 
英文别名：2-Amino-3-carbamoylpropanoicacid;2-Aminosuccinamicacid;L-Asparticacid4-amide 
CAS号：70-47-3 
分子式：C4H8N2O3 
分子量：132.12

L-天冬酰胺是化学物质，CSA号是70-47-3，化学式为C4H8N2O3。它是生物体内常见的20种氨基酸之一。

性状：白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。稍有甜味。熔点约为234℃。重结晶方法以水，其次是乙醇。遇碱水解成天冬氨酸。加热其水溶液亦分解。溶于水（3g/100l，25℃），几乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。

与糖共热进行氨基－羰基反应，能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。

用量及添加范围：依据GB2760-2014规定。

储存条件：常温密封干燥阴凉卫生，不能与有毒有害等危险品物质混放。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用

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