诱惑红

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中文名 诱惑红 

英文名 ALLURA RED 

化学名称：6-羟基-5-[(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘]-2-磺酸二钠盐Fancy Red（Allura Red）

别名：1-（4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮）-2-萘酚二横酸二钠、C.I.食用红色17号、FD&C40 号红色（美）、食用赤色40号（日）

水溶性 溶于水 

外    观 鲜艳的深红色

诱惑红为深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型红色素。对含二氧化硫或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水，中性和酸性水溶液呈红色，碱性呈暗红色

作为食品添加剂，诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。按我国规定可用于糖果包衣，使用量为0.085g/kg；在炸鸡调料中使用量为0.04g/kg；在冰淇淋中使用量为0.07g/kg。另外，诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有应用运用： 用于装饰性果蔬、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（05.04装饰糖果、顶饰和甜汁除外）、糕点上彩妆。 
用法用量： 作食品着色剂，我国规定可用于糖果包衣，使用量为0,085g/kg；在炸鸡调料中使用量为0,04g/kg；在冰淇淋中使用量为0,07g/kg。

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