乙二胺四乙酸

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乙二胺四乙酸是一种有机化合物，其化学式为C10H16N2O8，常温常压下为白色粉末。它是一种能与Mg2+、Ca2+、Mn2+、Fe2+等二价金属离子结合的螯合剂。由于多数核酸酶类和有些蛋白酶类的作用需要Mg2+，故常用做核酸酶、蛋白酶的抑制剂；也可用于去除重金属离子对酶的抑制作用。

白色粉末，能溶于氢氧化钠、碳酸钠及氨溶液中，能溶于沸水，微溶于冷水，不溶于醇及一般有机溶剂。

钙离子络合剂，洗涤剂，血液抗凝剂。生化研究中用作钙螯合剂，消除微量重金属导致的酶催化反应中的抑制作用。

用作洗涤剂、血液抗凝剂及电镀液中作络合剂、pH值调节剂等。

1、EDTA是一种重要的络合剂。EDTA用途很广，可用作彩色感光材料冲洗加工的漂白定影液，染色助剂，纤维处理助剂，化妆品添加剂，血液抗凝剂，洗涤剂，稳定剂，合成橡胶聚合引发剂，EDTA是螯合剂的代表性物质。能和碱金属、稀土元素和过渡金属等形成稳定的水溶性络合物。除钠盐外，还有铵盐及铁、镁、钙、铜、锰、锌、钴、铝等各种盐，这些盐各有不同的用途。此外EDTA也可用来使有害放射性金属从人体中迅速排泄起到解毒作用。也是水的处理剂。EDTA还是一种重要的指示剂，可是用来滴定金属镍，铜等 ，用的时候要与氨水一起使用，才能起指示剂的作用。

【性状】：为无味无臭或微咸的白色或乳白色结晶或颗粒状粉末，能溶于水，几乎不溶于乙醇，其水溶液pH值约为5.3。能与多种金属离子螯合。 【毒性】:按FAO/WHO(1985)规定，ADI为0~2.5mg/kg。 　　

按我国食品添加剂使用卫生标准规定，EDTA二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等，使用量不大于0.25mg/kg。可保持罐头食品的色、香、味，对于蟹、虾等水产罐头，添加EDTA二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石(Struvite)的析出，以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂，使用量不大于0.25g/kg。 

【用途】：洗涤原料添加剂、洗衣液透明剂、络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等；钙、镁及其他金属试剂，金属掩蔽剂。EDTA二钠是一种重要络合剂，工业清洗，金属清洗剂，用于络合金属离子和分离金属。还用作化妆品抗氧增效剂,属金属离子螯合剂,与 E DTA具有相同的作用,但应用范围更广。化妆品原料中含有微量金属离子及化妆品生产、贮运过程中使用金属容器的场合均可使用。

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