姜黄色素

姜黄色素生产厂家姜黄色素厂家姜黄色素工厂

[中文别名] 姜黄色素

[英文名称] Curcumin

外文名：Curcumin

姜黄约含：3%～6%

CAS号：458-37-7

分子式：C21H20O6

分子量：368.39

密  度：1.307g/cm3

熔  点：183℃

沸  点：593.2℃ at 760 mmHg

闪  点：209.7℃

 姜黄素的主要来源为姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）块根； 姜黄（C.longa L.）根茎； 莪术 （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根茎； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根茎等。

姜黄色素（Curcuminoid）是以姜黄素为主的一种黄色略带酸性的二苯基庚烃物质的统称，是自然界中稀有的二酮类有色物质，主要包括姜黄素（Curcumin）、脱甲氧基姜黄素（demethoxycurcumin）和双脱甲氧基姜黄素（bisdemethoxycurcumin）及四氢姜黄素、脱甲氧基四氢姜黄素、双脱甲氧基四氢姜黄素[1]  。

      姜黄色素是一种自然黄色素，具有着色力强、色泽鲜艳、热稳固性强，可作为着色剂广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等食品，被认为是较有开发价值的食用自然色素之一，同时也是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所规定的使用的自然色素之一。此外，姜黄色素还具有防腐功能，被广泛用于、纺染、饲料等工业。

姜黄素 膨化食品 着色剂 按生产需要适量使用

姜黄素 油炸食品 着色剂 按生产需要适量使用

姜黄素 粮食制品馅料 着色剂 按生产需要适量使用

姜黄素 甜汁甜酱、复合调味酱 着色剂 0.1

姜黄素 方便面 着色剂 0.5

姜黄素 果冻 着色剂 0.01（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）

姜黄素 碳酸饮料 着色剂 0.01

姜黄素 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 着色剂 0.3

姜黄素 胶基糖果 着色剂 0.7

姜黄素 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果 着色剂 0.01

姜黄素 冷冻饮品（03.04食用冰除外） 着色剂 0.15

姜黄素 人造黄油及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品） 着色剂 按生产需要适量使用

使用限量

GB 2760-96：碳酸饮料、糖果、冰激凌、果冻，0.01g/kg。

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