酸梅膏

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酸梅膏是以山楂、乌梅、白糖等原料慢慢熬制而成，富含果酸和黄酮等活性物质。

饮用方法：以一份酸梅膏原汁兑九份水调配成酸梅汤。

从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。

酸梅膏有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天喝几杯酸梅汁，可保持心情愉快。
酸梅膏含有丰富的有机酸和矿物质。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅汤含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑。

1 把乌梅、干山楂、甘草用清水冲洗一下，放入两杯清水中浸泡15分钟；（泡的时间越长越容易出味）
2 然后再把泡好的乌梅、山楂和甘草及浸泡的水再加7杯水一起烧开；
3 烧开转小火煮1个半小时水剩下一半，关火。
4 隔去所有的渣剩下汤加入冰糖煮至糖融再小火煮40分钟水再剩一半下干桂花关火，让干桂花在汤里浸泡几分钟后隔去桂花，汤装入瓶里冷却后放冰箱可保存2-3周

2.冰冻后就是浓稠的酸梅膏

3.注：乌梅是药用乌梅，非零食乌梅。药用乌梅分熏制乌梅同炙制乌梅，熏制乌梅有烟熏味，炙制乌梅无烟熏味。山楂，去核的干山楂片。甘草，切片甘草。

运用： 用于生产酸梅饮料；各种酸梅口味香精；用于改善面包，饼干等食品 风味 
酸梅粉由乌梅、山楂、甘草、陈皮、桂花等多种天然材料熬制而成，速溶、口感纯正，是火热夏日人们通常饮食用的饮料佳品。
酸梅粉是从传统饮料—酸梅汤引发而来，在民间有“清宫异宝”之美誉，是以中药酸梅、山楂经熬煮取汁，糖桂花等各种辅料精制而成的固体饮料
酸梅中富含花青素--这种植物化学物质可以帮助身体有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅汤，你的身体的清洁程序就大大加速，肝庄也就能将你体内那些可能引起肥胖的物质迅速而彻底排出体外。因此有减肥养颜，防癌，调节血脂，去油腻和解酒护肝的功效。

酸梅汤是老北京的消暑饮品，降暑去火效果非常好，酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料，因此酸梅汤的营养价值非常高，具有消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神的功效，常饮可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季 的保健饮品。

酸梅汤的主要原料之一就是乌梅，乌梅有着排油解腻的功效。酸梅汤的原料之二就是山楂，山楂更是能有效降低人体的血脂，而陈皮也同样可以阻止体内摄入的多余糖分转化为脂肪。常饮酸梅汤可以及时的将摄入体内的油腻消解干净。

酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力、有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效，有利于身体的酸碱平衡。 

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