中性蛋白酶

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产品名称：中性蛋白酶

别名：沙雷肽酶

CAS号：有

酶活力：10万u/g、20万u/g、30万u/g

级别：食品级

包装：1*25kg

性质：中性蛋白酶为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛，内为1kg塑料袋外为铝铂袋。

使用条件 

有效范围：温度：30-55°C  PH：5.0-8.5

最适范围：温度：45°C PH：6.0-7.5

其它影响因素：受氧化剂控制、还原性物质激活。

添加量： 建议添加量0.1%-0.3%、因底物的种类、浓度。反应条件等不同，添加量具体视生产情况而定。

 产品性状：淡黄色固体粉末
1、中性蛋白酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，风味佳,生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。
2、中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清去苦味效果佳。

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好

     的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构

     均匀一致，口感松爽酥脆。
大豆分离蛋白的应用：
能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸

    收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。
酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用：
提高终产品的蛋白质利用率及风味
啤酒工业：
添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用效果明

    显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。
纺织工业的应用：
用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于

  饲料工业的应用：
加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂，可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。

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