诱惑红

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诱惑红简介：

性质：诱惑红为暗红色粉末或深红色均匀粉末，无臭。诱惑红溶于水，可溶于甘油与丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。诱惑红溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。诱惑红着色牢度强。诱惑红溶于水，中性和酸性水溶液呈红色，碱性呈暗红色。不溶于乙醇。

化学名称：6-羟基-5-[(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘]-2-磺酸二钠盐Fancy Red（Allura Red）

别名：1-（4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮）-2-萘酚二横酸二钠、C.I.食用红色17号、FD&C40 号红色（美）、食用赤色40号（日）

编码：GB 08.012；INS 129；C.I.（1975）16035

制法：2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸重氮化与2-萘酚-6-磺酸钠偶合。

性状：诱惑红为深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型红色素。对含二氧化硫或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水，中性和酸性水溶液呈红色，碱性呈暗红色

暗红色粉末。性质类似于其他重氮型红色素。对含二氧化硫或氢离子（pH值≥3）的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水，中性和酸性水溶液呈红色，碱性呈暗红色。不溶于乙醇。
作为食品添加剂，诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。按我国规定可用于糖果包衣，z大使用量为0.085g/kg；在炸鸡调料中z大使用量为0.04g/kg；在冰淇淋中使用量为0.07g/kg。另外，诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有应用。

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