乳梨醇

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乳糖醇是一种源自乳糖的双糖醇，通过氢化还原乳糖中的葡萄糖基制得。乳糖醇为白色晶体或结晶粉末乳糖醇甜度低，仅为相同浓度蔗糖甜度的40。

（1）具有良好的热稳定性和酸碱稳定性：乳糖醇不易分解，不易变色，并且耐酸碱，这是低聚糖类益生元所不具备的。

（2）乳糖醇不容易吸湿：乳糖醇是结晶性粉末，在功能糖醇中，乳糖醇是少数不容易吸湿的糖醇之一，同普遍易吸湿的低聚糖相比，乳糖醇更不容易吸湿，这对产品抗结块很有帮助。

（3）乳糖醇作用温和：乳糖醇用于治疗便秘舒适度好，无不良反应，因此，被广泛用于治疗孕妇、儿童等弱势人群的便秘问题。

（4）乳糖醇耐胃酸效果好：与低聚糖相比，乳糖醇耐酸性更好，在胃酸中基本不分解，因此，到达大肠的保留率高，能更多的被益生菌利用。

【性状】：白色结晶或结晶性粉末或无色液体。无臭，甜味。甜度约为蔗糖的30%-40%

【用途】：甜味剂；组织改进剂；乳化剂；增稠剂；稳定剂。

1.本品比乳糖稳定，在pH为3-7.5，温度60℃下放置1个多月，未见分解产物，煮沸或消毒亦未见变色，但在强酸或强碱中，置放2个月以上，会有分解产物（约10%），加热时更容易水解，变成微黄色。

2.本品用于焙烤食品，当温度升至250℃时，可产生黄色。

4.本品尚可应用于各种糖果及巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。

     用量可按照正常生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。

【限量】：（一） GB 2760-2011  可用于各类食品中按生产需要适量使用，及：发酵乳30.0g/kg使用量；稀奶油，香辛料类：按生产需要适量使用。

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