吡哆素

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化学名称：吡哆素; 吡多醇; 2,4-二甲基-5-(磷酰氧甲基)吡啶-3-醇; VB6
CAS号：8059-24-3
EINECS号：232-503-8
分子式：C8H10NO5P
分子量：231.14
外观：白色或类白色结晶粉末
特性：维生素B6的盐酸盐为白色或类白色的结晶或结晶性粉末；无臭，味酸苦，在碱性溶液中，遇光或高温时均易被破坏。由乙醇和丙酮的混合液重结晶，得板状或 柱状晶体。于206熔化并部分分解。10水溶液的pH值2.2-3.0。空气中稳定。耐热性较好。于中性溶液内加热至120发生聚合，但在酸性或碱 性下稳定，不聚合。
简介：维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。

性状:白色至淡黄色结晶或白色结晶性粉末。无臭。味酸苦。由乙醇和丙酮的混合液重结晶，得板状或柱状晶体。于206°C熔化并部分分解。PH值为3 易溶于水和丙二醇。不溶于乙醚、氯仿。与中性溶液内加热至120°C发生聚合，但在酸性和碱性下稳定，不聚合。

用途:营养增补剂。改质奶粉中添加量0.1mg/100g。

食品添加剂使用范围:
使用范围   使用量
含乳固体饮料1.20-1.58 mg/100 g
固体饮料0.007- 0.01 g/kg
可可粉及其他口味营养型固体饮料1-2.2mg/100g
营养性固体饲料7-15 mg/kg
配制酒1-2 mg/kg
即食早餐各类食品10-25 mg/kg
果冻1.0-7.0 mg/kg
软饮料0.4-1.2 mg/kg
婴幼儿食品3-4 mg/kg
饮液1-2 mg/kg
乳粉8-16 mg/kg

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