新橙皮苷

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名称： 橙皮甜苷（NHDC）

橙皮甜苷（新甲基橙皮苷二氢查耳酮）甜度为蔗糖的1500-1800倍，甜味类似甘草。是由柑橘天然成分柚苷或橙皮苷经生物转化或化学转化所得的高效、无毒、低热值甜味剂，具有增甜、增香、增味和掩盖苦味等调味特性；并具有抗氧化、降低胆固醇、降血糖等生理活性，广泛应用于食品、药品、功能食品和饲料等领域。

CAS： 20702-77-6

含量：≥ 99%

性状：白色粉末

分子式：  C28H36O15

 应用

甜味增强剂：NHDC口感清爽、余味持久、甜度高，与其他甜味剂复合使用，有协同增效的作用，广泛应用于果汁饮料、奶类饮料、果酒饮料、槟榔等。

功能食品/保健品甜味剂：NHDC是一种低热值甜味剂，在体内不会进行热量转化，并具有抗氧化、降低胆固醇、降血糖等生理活性。特别适用于功能食品、保健品、膳食补充剂等健康食品中作为代糖。

苦味掩盖剂：NHDC添加在动物饲料中，与糖精钠有协同作用，掩盖糖精钠后苦味，采食效果更佳。

食品香精香料：NHDC的香型类似于麦芽酚和乙基麦芽酚，且能与麦芽酚和乙基麦芽酚产生明显的协同效应，广泛应用于冷冻乳制品、糖果、布丁、果汁、非酒精饮料、调味品、果酱、口香糖等。

味增强剂：NHDC口感清爽、余味久、甜度高，与其他甜味剂（如三氯蔗糖、多元醇类甜味剂）复合使用，有强烈协同作用，可甜度，降低甜味剂用量，同时甜味更正。用于果汁饮料、奶类饮料、果酒饮品、烘焙食品、低能量饮料、饲料、槟榔等。功能食品/甜味剂：NHDC是一种低热值甜味剂，在不会进行热量转化，

苦味掩盖剂：NHDC在低于甜味阈值时即可作用于苦味受体，从而人对苦味的阈值，去苦效果明显优于一般甜味剂。NHDC添加在动物饲料中，与糖精复配后甜度可增加40%以上，能够掩盖糖精钠的后苦味，降低成本，并且甜味更正，可作幼畜教槽料的甜味剂。

食品香精香料：NHDC的香型类似于麦芽酚和乙基麦芽酚，且能与麦芽酚和乙基麦芽酚产生明显的协同效应，用于冷冻乳制品、糖果、布丁、果汁、非酒精饮料、调味品、果酱、口 香糖等。

甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程。甜味的高低称为甜度，是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能凭借人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度，一般是选择蔗糖作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相对甜度有两种方法：一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的最低浓度，称为极限浓度法；另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度相同的溶液，然后以蔗糖溶液为标准比较该甜味剂的甜度，称为相对甜度法 。

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