半胱氨酸盐酸盐

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【中文名称】： L-半胱氨酸盐酸盐

【英文名称】： L-Cysteine monohydrochloride
【分子式】：C3H7NO2S·HCl·H2O
【分子量】：175.64

【CAS】：52-89-1（L-半胱氨酸-盐酸盐，无水品）；

性状：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。 氨基酸之一，但属非必须氨基酸。

【用途】：面粉处理剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂；质量改造剂、酿造用及食品制造用剂。可用于发酵面制品。在天然果汁中，可防止维生素c的氧化和褐变。

【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG，还可根据客户需要包装。
【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。
【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。

半胱氨酸盐酸盐可溶于水，它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生产的主要原料。

面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。

在化妆品方面等等。

抗氧化剂、护色剂：用于果汁。

注意事项：面粉处理剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。用于发酵面制品，0.06g/kg。冷冻米面制品使用量为0.6g/kg（以L-半胱氨酸盐酸盐计）。

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