小豆蔻提取物：
小豆蔻
cardamom
亦作cardamon。
汉语拼音：Xiao dou kou
别名：三角豆蔻、印度豆蔻
英文名：lndia cardamom
学名：Eletteria cardamomum Maton
植物简介：
多年生草本。根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长，花排列稀疏，花冠白色。果实长卯圆形，果皮质韧，不易开裂。种子团分3瓣，每瓣种子5～9枚，种子气味芳香而峻烈。
来源：主产越南、斯里兰卡和印度南部的马拉巴(Malabar)海岸。 收采和加工：果实成熟时收采，除去残留的果柄，晒干。 使用部分：为姜科植物小豆蔻的干燥果买。 性味：味辛，性温。有芳香而峻烈的气味。 主要成分：含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-龙脑(d-Borneol)、d-樟脑(d-Camphor)及桉油素伞花烃。 烹调用途：与白豆蔻、爪哇白豆蔻同作调味料。用于肉类、禽类及鱼类食品的调制，亦为“咖喱粉”的原料之 。 其他作用：用作消食驱风及芳香兴奋剂。
