L-脯氨酸

英文名称:L(-)-Proline

CAS:147-85-3

EINECS:205-702-2

分子式:C5H9NO2

分子量:115.1305

性状：无色至白色晶体或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水；无臭，有较强甜味；溶点为200℃（分解）；不纯物具有吸湿性；因其为亚氨基酸，与其他氨基酸

的性质都不同；极易溶于水（154.56g/100ml.20℃)，不溶于乙醇和异丙醇。
 

用途：营养增补剂、风味剂，与糖共热发生氨基酸-羰基反应，可生成特殊的香味物质。

质量标准：FCC，1996

项目

质检标准

含量（干燥后）

98.5%~101.5%

灼烧残渣

≤0.1%

重金属（Pb计）

≤0.002%

铅

≤10mg/kg

干燥失重(105℃,3h)

≤0.3%

旋光度[α]20D

 -84°~ -86.3°

功用：增味剂；营养增补剂。与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。按我国GB 2760--96可用作香料。

推荐使用量及注意事项：

1.占食品总蛋白质量的4.2%（FDA，§172.320，1994）。

2.FEMA（mg/kg)：无醇饮料、焙烤制品、肉类制品、汤类、乳及乳制品、调味品、谷类制品，均50。

3.可安全用于食品。

包装与运输:

包装：本品采用双层包装：内层用食用聚乙烯塑料袋密封，外用纸板桶包装。每箱净含量为25kg,还可根据用户需要包装。