天然浓缩酶解奶香粉

天然浓缩酶解奶香粉

一、产品简介                                  

天然浓缩奶香粉是以新鲜牛奶、奶油为原料，采用天然乳品风味加工技术，经酶处理、分馏、收集、浓缩、喷雾干燥、微胶囊技术等加工而成，采用先进的酶解技术--脂肪酶切断乳脂肪中的脂肪链，使生成自由的脂肪酸，将锁在乳品和脂肪中正常不能释放出来的天然呈味物质分离出来，再利用微胶囊包埋技术制成。释放出新鲜奶油、黄油的80倍以上的乳脂风味。浓郁的奶香为正常乳品80～400倍，而且添加量很小为0.01%～0.05%。可冷溶于多种溶剂，使用方便。赋予产品自然、圆润、饱满的乳脂风味与口感，弥补奶源风味缺陷，提供特浓纯鲜风味,带给您“香浓纯”感觉.

可广泛应用于液体奶，乳饮料，冷冻食品，人造奶油，乳制品，糖果，酱料，调味料，焙烤，饲料的加香加料，还可以作为调配食用奶香精的后香香基。该产品投放市场后，受到客户的普遍欢迎，目前已被国内多家大型企业应用。耐高温性强（耐高温200度左右）

二、产品特点

本产品色泽奶白，呈浓郁的鲜奶油香味，口感细腻柔滑圆润，香气自然，柔和；，奶香自然纯正，香韵丰富。能钝化刺激性香气和入口的苦涩后味；掩蔽产品中一些不良气味（如豆制品的生豆味、纸包装制品的特殊异味等）；能消除粗糙口感，在很低的用量下仍能保证产品浓郁风味，降低原粉使用量，大大降低原物料成本。

1.       提供天然、自然、圆润、饱满的乳脂风味与口感；

2.   增强奶油风味，提高产品价值；

3.   取代部分乳脂肪，提升低脂或脱脂乳制品的奶油 风味及饱满口感；

4.   能够取代部分乳制品，降低牛奶加工产品成本；

5.   掩盖、修饰不良风味；

5.   加强并协调巧克力、咖啡、香草、草莓等风味；

6.  可冷分散溶解，使用方便。

三、产品应用领域

(1)  在奶制品中添加本产品，可增加鲜奶香味，赋予浓郁的奶香和自然醇厚的口感。与牛奶的协调性好

(2) 在酸奶中使用本产品，可消除产品常见的水感，钝化刺激的酸味，使酸牛奶的乳香更加浓郁、自然，酸味和乳香味融合更好。

(3) 在果汁奶中加入本产品，可以增加果奶中奶香，同时还能掩蔽一些果汁特有的苦涩口感，抑制其它一些异味物质的释放，使果汁特有的果香味充分释放，对果汁奶风味起到了协同增效作用，相互烘托。

(4) 在豆奶、花生奶、杏仁奶等饮料中添加，可以掩蔽腥味、苦涩味等异味，使口味饱满，留香持久。

(5) 在人造奶油及油脂生产中，添加少量本产品到棕榈油等植物油中，可达到或接近人造奶油或鲜奶油的滑爽口感和纯正自然的风味，减少高档油脂用量。

(6)  在肉类加工制品中，添加少量本产品，可掩蔽肉制品中的肉腥味等不良风味，提供自然的脂肪香味。

(7) 在焙烤制品中添加，可降低黄油及奶油等高档油脂的用量，其制品的风味、香气和口感可达到或超过未

替换前的制品。

(8) 在干吃奶片中添加本产品，食用口感更好，咀嚼过程中奶香味不断地释放出来，给人的感觉更佳，香味更加浓厚、圆润、绵长，使人的食欲更旺盛，增强对产品的依赖性。

(9 ) 在咖啡伴侣固体饮料中添加少量本产品，冲调后奶香浓郁自然，口感滑爽纯正。

(10) 在调味品生产中，添加少量本产品可增加该产品的香味，增强人们的食欲。

四、参考用量：0.01%~0.05%

五、使用方法：本产品具有优良的溶解性，可直接在乳品或油脂标准化或配料时添加，稍加搅拌即可。

您在使用维氏配料的产品过程中有什么建议和疑问，欢迎与我们技术中心联系，我们愿与您一起分享和解决!