柠檬酸钙  CALCIUM  CITRATE

一、化学名称：柠檬酸钙（四水合物），柠檬酸三钙

二、级别：级别：饲料级，食品级，医药级

三、分子式：Ca₃(C₆H₅O₇)·4H₂O

四、分子量：570.50

五、钙元素含量: 21%以上

六、CAS:5785-44-4

七：执行标准：GB1903.14-2016

八、性状：白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水（0.095g/100mL，25℃）。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。

九、用途：螯合剂，缓冲剂，固化剂，尤其可用作钙质强化剂。

十、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋25kg。

十一、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

十二、规格：

十三 柠檬酸钙的优点：

柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐：

①一般来说，钙的有机酸盐较之无机酸盐生物利用率高；

②柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸收率高，对肾、尿结石的影响较小，；

③柠檬酸钙中钙质吸收与胃酸水平无关，不会引起胃酸分泌水平低的人发生胃肠道反应；

④钙的吸收除过去假设的单离子吸收外，尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制；

⑤柠檬酸钙与一般钙源不同，对其他营养素摄取影响较小，它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收；

⑥柠檬酸钙盐可促进锌的吸收。

作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外柠檬酸钙还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。

【限量】:

1.依据GB2760、GB14880和ADI标准：

2.按FAO/WHO(1984)规定：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g/kg，与其它稳定剂合用量3g/kg(以无水物计)；奶粉，奶油粉5g/kg；融化干酪制造40g/kg；果酱和果冻；蕃茄罐头，冷饮、酪蛋白酸盐，按GMP用作强化剂时，本品的理论含钙量为21．07％，可用于面粉，糕点、日本发酵豆酱等，日本规定限量为1％。

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