乙二胺四乙酸二钠

中文名 乙二胺四乙酸二钠 
英文名  Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt 
别    称 乙二胺四乙酸二钠，乙二胺四乙酸二钠盐，EDTA二钠，EDTA二钠盐。 化学式  C10H14N2Na2O8
分子量 336.21 
CAS登录号  139-33-3 
熔    点 252°C 
水溶性 溶于水 
外    观 白色结晶性粉末 
应    用 染料、食品、药品
【性状】：为无味无臭或微咸的白色或乳白色结晶或颗粒状粉末。溶于水，不溶于乙醇、乙醚。
【用途】：作重金属解毒药、络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等；钙、镁及其他金属试剂，金属掩蔽剂。乙二胺四乙酸二钠 [1]  是一种重要络合剂，用于络合金属离子和分离金属。
【性状】：白色结晶性粉末，能溶于水，几乎不溶于乙醇、乙醚，其水溶液pH值约为5.3。
【贮藏】：密封保存。
按我国食品添加剂使用卫生标准规定，乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等，使用量为0.25mg/kg。可保持罐头食品的色、香、味，对于蟹、虾等水产罐头，添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石(Struvite)的析出，以保证加工品的质量。