蛋白胨

牛骨蛋白胨
产品名称：细菌学蛋白胨
类型：氨基酸纯度
级别：优级纯GR产品
性状：固态粉末
相对分子质量：1000
产地：石家庄
用途：微生物培养
有效成分含量：90%
执行质量标准：企标
安全性及措施：有
产品颜色：淡黄许
可证号：111
CAS：000
包装规格：20KGg
贮存方法：干燥
细菌学蛋白胨氨基酸

本产品名称：细菌学蛋白胨
产品工艺：
新鲜骨-清洗-酶解（胰脏）-脱色-脱腥-浓缩-灭菌-喷雾干燥-包装-检验-入库

 
总氮量在15%以上，氨基氮含量＞3%，灰分＜5
蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨和植物性蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨、皮胨等都是动物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等则是植物性蛋白胨。 
动物性来源的蛋白胨还有：蚕蛹蛋白胨、血液蛋白胨等。 
蛋白质分解产物，如将牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明胶、大豆蛋白、丝蛋白、血纤维蛋白等为原料，经不完全的水解工艺所得的产物。市售产品以淡黄至棕黄色粉剂为主。其分子量介于月示 和肽之间，约2000左右。不同来源的蛋白质和不同的水解条件，其水解物中组成可千差万别。所以胨往往是一个复杂的多肽混合物。可溶于水，过热不凝固，在饱和硫酸铵中不发生沉淀但可为蛋白质沉淀剂所沉淀。可用作微生物和动物细胞培养基、特种功能性食品和化妆品的配料，也有用作啤酒等产品的稳定剂。   
鲜骨蛋白胨 

下面介绍一下以猪骨为原料制备蛋白胨的方法。
蛋白胨.原料及配比
猪骨、肺头及什锦等，凡含有蛋白质丰富者均可作为原料，其中以猪头骨、三大骨为主，其他等含磷，不符合标准，对培养细jun与细jun成长不利。
2.原料处理
将配好的原料置于锅内，用40-50℃水冲洗一遍，然后加水，蛋白胨生产厂家，其比例为1：1.21：1亦可，骨头多加水要多。
3.加压
将蛋白质通过蒸汽压力提取出来，要注意做到骨酥，不碎，油浮，汤清。加压过程：将压力加至4kgf/cm2，保持压力平衡，若压力不均，则可能骨碎，汤混，到压后2h左右即可关汽，注意关汽时先关回汽。保温30min左右让其污油分层便于放汤。
4.消化过程
辅助材料配比及制作方法：胰消化酶，将胰绞碎，加10%左右的酒精搅匀，放置24h备用酒精主要起自溶、-、防腐的作用，用时加1：1的水搅匀。为原料的配比2%左右，若放的汤混，亦可多加些，注意胰子不可腐臭。调ph，取工业-，加自来水稀释成为1：1备用，原料配比为每500kg汤加入1：1-2000-3000ml使ph到5.2。
消化：将汤温降至5℃左右，即可加入消化酶进行消化加上消化酶后，温度保持47-49℃勤搅拌，消化得好，加消化酶2h后即可加-调ph。
烧汤：加-调ph至5.2即开汽，加热，轻轻搅拌锅底使渣子上浮，此时温度一般在80-85℃之间，渣子上浮后，停止搅拌，加热达95-98℃之间，避免达到100℃，待渣子上浮汤清后即可关汽，闷20min左右，进一步清汤，烧好特征是表面渣子翻小白泡。
浓缩
将烧好的汤，用双层纱布过滤，放至另一容器内，加热浓缩，微沸时将表面泡沫捞出，浓缩至波美度12-14即可。
干燥
将浓缩好的稀膏状物，装在搪瓷方盘内，置入烘箱，65-70℃下，烘干，然后将干块磨成粉，装袋即可。  
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本产品采用新鲜骨为原料，经发酵喷雾干燥而成。 广泛用于食品添加剂、医药中间体、生物制品等发酵产品中 。并大量出口国外。
这是真正的骨蛋白胨，一点也不掺杂其他物质的。完全是由骨头提取。重金属含量几乎为0，可以直接达到食用标准！

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