磷脂浓缩磷脂改性磷脂脱色磷脂粉末磷脂

河南更新日期：2012-02-29

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在烘焙食品中的应用，可用作乳化剂，稳定剂，调节剂，脱模剂和抗氧化剂以及脂肪分散的改良剂。在面包，卷饼，炸面包圈，蛋糕，小甜饼，面制糕点等食品中广泛应用。

在速溶食品中的应用，磷脂常应用于可可粉，早餐饮品，咖啡，代乳品，布丁等制作过程中使产品在水相中迅速，彻底润湿溶解。是良好的乳化剂，润湿剂和促溶剂。

在冰淇淋中的应用，磷脂在冰淇淋中主要起到乳化，改进润湿和融化作用，亦可应用于冰淇淋用的蛋卷和冰淇淋涂料的配方中。

在巧克力中的应用，磷脂主要用作减粘剂，乳化剂和润湿剂，防止因糖或因脂起霜。

在糖果中的应用，磷脂对糖果配料中的蛋白质有润湿与亲和作用，对油脂有乳化作用，和抗氧化作用，保护糖果风味，延长货架期。

在人造奶油和起酥油和乳制品中常用作防溅剂和乳化剂，防止渗水，防溅，增加人造奶油的起酥效果。在婴儿奶粉，代乳品，代蛋品及调味品中也应用广泛。

另外，在食品工业中磷脂还用于食用油，面条类，脱水食品，方便食品，火腿肠，糯米纸，酱油等方面及在肉和家禽冻胶层，宠物食品中均有应用。

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