一水葡萄糖酸钾 
中文名称:一水葡萄糖酸钾 
分子式:C6H11O7.K; C6H11KO7
分子量:234.25
葡萄糖酸钾含量:97.0~103.0%
干燥失重:6.0-7.5%
还原物质(以葡萄糖计):≤1.0%
重金属(以Pb计):≤0.002%
外观: 白色或黄色晶体粉末或颗粒，无嗅，具有轻微的苦味，在空气中稳定
物化性质:极易溶解于水，能与绝大多数其它原料配伍，无毒，对环境无害。可任意溶于水中和甘油中，微溶于酒精
用途
主要用作营养品，膳食添加剂，多价螯合剂，酵母食料。多用于固体饮料、蛋糕预混合粉、甜食预混合粉等
(1)是一种有效的补钾剂，它能保持细胞内渗透力，调节人体酸碱平衡，对维持骨骼肌张力具有重要作用(2)本品是人体各种缺钾症的有效补钾剂，是钾的良好食品强化剂

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