司盘 80

司盘80（Span 80），化学名称为山梨醇酐单油酸酯，是一种亲油性非离子型乳化剂，呈黄色/琥珀色油状液体，HLB值为4.3，常用作油包水（W/O）型乳化剂。

基本信息

• 分子式：C₂₄H₄₄O₆，分子量 428.6

• 外观：琥珀色/棕色油状液体，有脂肪气味

• 熔点：10～12℃；闪点：210℃

• 密度：约 1.0～1.05 g/mL

• 溶解性：不溶于水，溶于热油及有机溶剂（乙醇、丙二醇、甲醇等）

主要用途

• 食品工业：面包、蛋糕、冰淇淋、奶糖、巧克力、人造奶油等的乳化剂/稳定剂，可改善质地、延缓老化、防止油水分离

• 医药/化妆品：注射液、口服液的增溶剂或乳化剂；软膏基质；栓剂基质；W/O型乳化剂、稳定剂、增塑剂

• 其他工业：机械润滑剂、纺织柔软剂/抗静电剂、防雾滴剂（PVC中用量1～1.5%，EVA中0.5～0.7%）、石油钻井泥浆乳化剂、乳化炸药等

安全标准

被JECFA和FDA认定为GRAS（一般认为安全），ADI为 0～25 mg/kg（FAO/WHO, 1994），食品中最大使用量通常为 0.05～1.5 g/kg，具体依产品类型而定。