CEM蛋白质分析应用仪器

CEM（CEM Corporation）是一家美国科学仪器制造商，主要从事食品成分分析、样品前处理以及化学与多肽合成设备的研发。公司成立于1978年，CEM 在食品检测领域的产品包括Sprint快速蛋白质分析仪和ProFat 生肉水分、脂肪及蛋白质分析仪。Sprint 采用蛋白质标记技术进行快速定量；ProFat 面向生肉及混合肉料，直接测定水分，并通过模型估算脂肪和蛋白质含量。两者分别侧重食品蛋白质检测和肉类生产过程控制。

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◆ ProFat生肉水分、脂肪及蛋白质分析仪

ProFat主要用于生肉及预混合肉料的快速成分分析，适用样品包括牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉和羊肉等。仪器可放置在生产线旁，用于配料调整、原料放行及生产过程控制，也可辅助核验在线近红外或 X 射线设备的检测结果。其技术基础是微波与红外结合的双频干燥。需要特别说明：ProFat 直接测定水分，再通过数据模型和曲线拟合估算脂肪、蛋白质含量，并非直接独立测定三个指标。

◆ Sprint 快速蛋白质分析仪

Sprint面向食品中的快速蛋白质定量，采用iTAG® 蛋白质标记技术。与通过总氮含量换算蛋白质的分析思路不同，Sprint为直接检测蛋白质的系统，标称可在5分钟以内完成分析。