国产乙二胺四乙酸铁钠 简称EDTA铁钠

乙二胺四乙酸铁钠（EDTA铁钠，Ferric Sodium EDTA，NaFeEDTA）是一种重要的金属螯合物。以下简要分析其性质和用途：

主要性质

物理性质

• 常见形态：淡黄色至黄褐色结晶性粉末，或浅黄色液体

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈弱酸性至中性；微溶于乙醇，不溶于多数有机溶剂

• 稳定性：在干燥状态下较稳定，避免高温和强光；水溶液长期放置或强光下铁可能发生光致还原

• 铁含量：约12.5%–13.5%（以Fe计），是EDTA铁钠的重要质量指标

化学性质

• EDTA作为六齿配体与Fe(III)形成稳定的螯合环结构，稳定常数高，铁离子不易解离

• 在较宽pH范围内（酸性至中性）保持稳定，耐氧化、耐还原性较好

• 与多数食品成分相容性好，不易引起食品氧化变色（相比游离铁盐）

• 铁的生物利用率高，且螯合态铁对胃肠刺激小

主要用途

1. 食品营养强化剂：最核心用途。作为铁强化剂添加于酱油、面粉、食盐、谷物制品、乳制品等，用于预防和改善缺铁性贫血。因其生物利用度高、不影响食品感官品质，被WHO/FAO推荐为食品铁强化剂。

2. 食品抗氧化/护色辅助：螯合金属离子，抑制由铁、铜等催化的氧化反应，辅助护色和延长保质期（如用于酱料、腌制品）。

3. 农业与饲料：作为铁补充剂用于饲料添加剂，以及农业上补充作物铁营养（螯合铁叶面肥），防治缺铁性黄化。

4. 医药与保健：用于铁补充剂、补铁保健品及某些药物制剂。

5. 工业与化学分析：用作螯合剂、金属离子掩蔽剂，以及分析化学中的铁标准溶液配制等。