蓝莓色素厂家

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蓝莓色素（又称越橘红、蓝莓提取物色素）相关基础信息与各行业用途详述如下。

一、基本信息

中文名：蓝莓色素（越橘红）
英文名：Blueberry pigment / Bilberry pigment
主要着色成分：以含矢车菊素（Cyanidin）和芍药素（Peonidin）的花青苷为主，同时包含飞燕草色素（Delphinidin）、牵牛花色素（Petunidin）、锦葵色素（Malvidin）等多种花色苷及其乙酰化衍生物。
CAS号：蓝莓色素并非单一化合物，而是多种花色苷的混合物，因此无统一的单一CAS号。其主要花色苷单体如矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的CAS号为7084-24-4，花青素类混合物无统一专用CAS。
分子式：因蓝莓色素为花色苷类混合物，无统一分子式。代表性花色苷单体如矢车菊素-3-O-葡萄糖苷分子式为C21H21O11+，锦葵色素-3-O-葡萄糖苷为C23H25O12+等。实际产品中所含花青苷种类和比例视蓝莓品种和提取工艺而异。
性状：水溶型蓝莓色素外观多为蓝色至蓝紫色黏性液体；膏状或粉状产品为深红色至紫红色固体或膏体。有特异气味。易溶于水和酸性乙醇，不溶于无水乙醇。水溶液透明、无沉淀。色泽随pH变化：酸性条件下偏红色，碱性条件下呈橙黄色至紫青色。对光敏感，耐热性相对较好，遇铜、铁离子易变色。

二、食品行业

我国相关规定对蓝莓色素（越橘红）的使用范围和使用量有明确说明：果汁（味）饮料类、冰淇淋类，按正常生产需要适量添加，一般用量为2～4克每千克（以膏状品计）；汽水、果子露类，一般用量为3克每千克。使用本品着色时可带有一定野果芳香气味。以上为行业公开资料中常见参考用量，具体添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。实际使用量需根据产品形态（液态、膏状、粉状）和有效成分含量进行折算。例如，若使用液态蓝莓色素产品（有效物质含量标注为99%），其添加量需相应减少。不同食品类型如糖果、馅料、雪糕、果汁、珍珠奶茶等的配方体系不同，添加量存在差异，应结合具体产品工艺要求调整。蓝莓提取物作为天然食品色素使用时，一般参考用量在0.1%～0.5%范围内，但不等同于法定最大使用量，具体以相关食品安全国家标准和产品执行标准为准。

三、饮料行业

在果汁饮料、果蔬汁饮料、茶饮料等品类中，蓝莓色素可作为天然着色剂使用。参照上述食品行业用量范围，果汁类产品一般参考用量为2～4克每千克（膏状品计）。汽水和果子露类产品参考用量为3克每千克。在实际生产中，应注意饮料体系的pH值对色泽的影响，酸性体系呈红色调，弱碱性体系偏蓝紫色调，需通过调配pH和添加量来达到目标色泽。具体添加量需根据饮料类型、色价要求、产品规格及相关标准确定。

四、冷冻饮品与冰淇淋行业

冰淇淋、雪糕、冰棍等冷冻饮品属于蓝莓色素的允许使用范围之一。行业公开资料显示一般用量为2～4克每千克（膏状品计）。由于冷冻饮品对色素稳定性要求较高，需关注产品在冷冻和融化过程中的色泽保持情况。实际生产中可根据配方及工艺要求调整，具体添加量需以产品执行标准和相关法规为准。

五、糖果、糕点与烘焙行业

蓝莓色素可用于硬糖、软糖、凝胶糖果、糕点表面装饰、夹心馅料等。在此类产品中的使用一般遵循"按正常生产需要添加"的原则，常见参考添加量在0.1%～0.5%范围内，但不同产品的基体组成、加工温度和水分活度差异较大，添加量应根据具体配方调整。目前未查询到针对糖果糕点品类的统一法定限量值，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

六、饲料行业

蓝莓提取物（含色素成分）在饲料行业可作为添加剂使用，用于增加饲料的营养价值和改善产品感官品质。公开资料提及用量根据不同动物种类和需要而定，但目前未查询到饲料行业针对蓝莓色素的统一法定添加标准和明确限量值。实际生产中可根据配方及工艺要求调整，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

七、农业领域

有资料提及蓝莓提取物可用于植物生长调节、土壤改良等方面，但该领域的应用研究尚处于探索阶段，相关应用缺乏统一的国家标准和法定用量规范。用量根据具体作物、处理方式和生长阶段而定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。需要注意的是，将蓝莓提取物用于农业生产应遵守农药管理、肥料管理等相关法规要求。

八、工业领域

蓝莓提取物色素在工业中可作为天然染料使用，用于纺织品、纸张等产品的着色。作为染料时需根据染色工艺和所需色泽来调整添加量，具体用量因纤维类型、染色方法和目标色深度不同而存在差异。目前该领域应用相对有限，尚无统一的行业标准添加量。具体添加量需根据产品特性和需求确定。

九、化妆品与日化行业

蓝莓色素在化妆品和日化产品中主要以提取物形式应用，用于调节产品色泽（如口红、唇膏、指甲油等）、提供抗氧化成分以及赋予产品天然蓝莓清香。在面膜、护肤霜、洗发水、护发素、湿巾等产品中也有应用。公开资料显示蓝莓提取物在此类产品中的添加属于配方设计范畴，一般没有统一的法定限量值，具体用量需根据产品类型、功效定位和配方要求确定。部分专利文献涉及含蓝莓提取物的护肤组合物、洗发护发产品等，但未给出统一的添加比例标准。实际使用量应以产品技术资料和相关化妆品法规为准。

十、发酵行业

在发酵食品或发酵工艺中，蓝莓色素可作为天然着色剂添加。由于发酵体系的pH变化和微生物代谢活动可能影响色素稳定性，添加量和添加时机需根据具体发酵工艺（如发酵乳、发酵果汁、果酒等）进行调整。目前未查询到针对发酵产品的统一法定添加标准，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

十一、保健品行业

蓝莓提取物色素在保健品中以原料形式存在，如蓝莓花青素软胶囊等产品。市面上常见产品规格如每粒500毫克（含蓝莓提取物和叶黄素等），建议日服1～2粒。但此类产品属于保健食品范畴，其原料投料量和配方组成由生产企业根据产品注册或备案要求确定，不存在统一的色素添加标准。不同产品规格、不同配方的添加量存在差异。具体添加量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。需要特别说明的是，保健品原料的使用应符合国家保健食品相关法规和注册备案要求。

十二、医药行业

蓝莓色素中的花青苷类成分在医药领域有相关研究，主要涉及原料提取、分离纯化和工业合成等生产加工环节。但由于该领域受药品管理法规严格约束，蓝莓色素本身不直接作为药品成分使用，相关用途需符合药品监管要求。目前未查询到蓝莓色素在药品制剂中的统一法定添加标准，实际使用应以药品相关法规和技术要求为准。

十三、合成与衍生物领域

蓝莓色素中的花色苷类化合物可作为原料进行化学修饰或生物转化，制备衍生物或进行结构改造研究。在合成和衍生物开发方面，目前处于研究探索阶段，不同研究目的和工艺路线对应的投料量和反应条件差异较大。具体用量需根据研究目标和工艺方案确定。

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