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粉红色素综合介绍

一、基本信息

"粉红色素"并非单一化合物，在不同语境下通常指代以下几类物质：

‌1. 赤藓红（Erythrosine，又称樱桃红、FD&C Red No.3）‌
CAS号：16423-68-0
分子式：C₂₀H₆I₄Na₂O₅
分子量：879.86
性状：红至暗红色粉末或颗粒，易溶于水，水溶液呈樱桃红色，对光、热敏感，在酸性条件下较稳定。

‌2. 苋菜红（Amaranth，又称酸性红27）‌
CAS号：915-67-3
分子式：C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃
分子量：604.47
性状：暗红色至紫色粉末或颗粒，可溶于水，水溶液呈红色至紫红色。

‌3. 胭脂红（Carmine / Cochineal Red / Ponceau 4R）‌

• 胭脂虫红（天然来源）：CAS号 1390-65-4

• 丽春红4R（合成，Ponceau 4R）：CAS号 2611-82-7，分子式 C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃
  性状：暗红色粉末，溶于水后呈红色。

‌4. 甜菜红（Betanin / Beetroot Red）‌
CAS号：7659-95-2（甜菜苷），分子式 C₂₄H₂₆N₂O₁₃
性状：紫红色至暗红色粉末，水溶性，对光、热较敏感，pH值影响色相。

‌5. 红曲红色素（Monascus Red Pigments）‌
非单一化合物，为红曲霉发酵产生的多种红色成分混合物，含红曲红（Monascorubramine）、红斑素（Rubropunctatin）等。
性状：暗红色粉末或膏体，可溶于水及乙醇，耐光性和耐热性因组分而异。

以下按不同物质分别叙述各行业用途。

二、赤藓红（Erythrosine，CAS 16423-68-0）

（一）食品行业

赤藓红是我国批准使用的合成着色剂之一。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），赤藓红的允许使用范围及最大使用量如下：

• 冷冻饮品（食用冰除外）：最大使用量为0.10 g/kg（以赤藓红计）。

• 糖果和巧克力制品包衣：最大使用量为0.05 g/kg。

• 装饰糖果（如工艺造型糖果或蛋糕裱花）：最大使用量为0.10 g/kg。

• 调味品：最大使用量为0.05 g/kg。

• 焙烤食品馅料及表面挂浆（仅限饼干夹心和蛋糕表面）：最大使用量为0.05 g/kg。

• 熟肉制品：最大使用量为0.05 g/kg。

• 膨化食品：最大使用量为0.05 g/kg。

• 风味发酵乳：最大使用量为0.05 g/kg。

• 配制酒：最大使用量为0.05 g/kg。

• 果冻：最大使用量为0.05 g/kg。

以上均为以赤藓红有效成分计的最大使用限量。实际使用时需根据产品所用赤藓红原料的纯度规格进行换算。例如，若使用含量为85%的赤藓红色素粉，则实际投料量需按纯品限量除以0.85计算。具体计算方式为：实际投料量 = 法定限量 ÷ 产品有效成分含量。

根据GB 2760-2024的规定，部分产品类别中赤藓红与其他着色剂可混合使用，但各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。

在具体配方设计中，实际添加量通常低于法定最大限量，生产企业需根据着色强度、产品色调和工艺要求进行调整。例如在糖果生产中，常见参考添加范围约为0.01%～0.05%（质量分数，以纯品计），但不得超过0.05 g/kg的法定限量。

（二）饲料行业

赤藓红在饲料领域的使用需符合《饲料添加剂品种目录》及相关规定。赤藓红可作为饲料着色剂用于家禽、水产等饲料中，用于改善蛋黄、皮肤、肉质等色泽。根据相关饲料标准及行业实践，在配合饲料中的添加量通常为每吨配合饲料添加数克至数十克（具体数值因动物种类、饲料配方和目标着色效果而异）。我国《饲料添加剂安全使用规范》中对赤藓红在水产饲料、禽类饲料等类别中有相应使用规定。实际生产中，不同饲料企业的配方和着色需求不同，具体用量需参照对应的饲料产品标准和技术规范确定。

（三）医药行业

赤藓红在医药领域主要作为药用辅料中的着色剂使用。根据《中华人民共和国药典》及相关药用辅料标准，赤藓红可用于片剂、胶囊剂、口服溶液等制剂的包衣或着色。其在口服固体制剂中的用量通常为每片含赤藓红数毫克至十余毫克（依片重和着色要求而定）。根据《药用辅料手册》等资料，赤藓红在口服制剂中的一般参考用量范围为制剂总量的0.01%～0.1%（质量分数）。实际添加量需根据具体剂型、片重、着色深度及生产工艺确定，且需符合药典或注册标准中的相关规定。需注意，赤藓红作为药用辅料，其质量应符合药用级标准（纯度通常较高），不应与食品级标准混淆。

在医药生产加工环节，赤藓红还用于某些诊断试剂或实验室用指示剂的配制，具体用量需参照相应产品的技术文件。

（四）化妆品行业

赤藓红在化妆品中的使用需符合《化妆品安全技术规范》（2015年版）及其更新内容。根据该规范，赤藓红（CI 16423）被列为化妆品准用着色剂，可用于口红、唇彩、腮红、眼影等彩妆产品。其在化妆品中的最大允许浓度（以纯品计）需参照规范具体条款。根据公开技术资料，赤藓红在唇部产品中的参考使用浓度范围一般为0.1%～3%（质量分数，以纯品计），在腮红、眼影等产品中的使用浓度通常也在类似范围内。实际配方需根据产品类型、着色强度和法规限量进行调整。化妆品用赤藓红应符合化妆品级质量标准，重金属和杂质指标需满足相关要求。

（五）日化行业

赤藓红在日化产品中可用于牙膏、漱口水、洗涤用品的着色。根据相关日化产品标准，其在牙膏中的添加量通常较低，参考使用量约为0.01%～0.1%（质量分数）。在洗手液、沐浴露等产品中，其添加量也需控制在较低水平。实际用量因产品类型、配方体系和外观要求而异，需符合相关日化产品安全技术规范。

（六）发酵与合成

赤藓红属于合成着色剂，其工业合成以荧光素为起始原料，经碘化反应制得。在工业生产中，赤藓红以纯度不同的规格（如食品级、药用级、化妆品级）供应市场。合成过程中涉及的中间体和反应条件属于化工生产范畴。赤藓红本身不作为发酵产物，但在某些生物合成研究中，有文献探讨利用微生物转化生产类似结构的红色素，这属于科研范畴。

（七）其他用途

赤藓红还可用于教学实验中的生物染色、科研领域的细胞示踪等。在这些场景中的用量通常极微量（毫克级或微克级），需根据具体实验方案确定。

三、苋菜红（Amaranth，CAS 915-67-3）

（一）食品行业

根据GB 2760-2024，苋菜红的允许使用范围和最大使用量如下：

• 水果蔬菜制品（腌制蔬菜、果酱、水果干等）：最大使用量为0.05 g/kg。

• 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力）：最大使用量为0.05 g/kg。

• 糖果和巧克力制品包衣：最大使用量为0.05 g/kg。

• 焙烤食品馅料及表面挂浆（仅限饼干夹心和蛋糕表面）：最大使用量为0.05 g/kg。

• 调味糖浆：最大使用量为0.05 g/kg。

• 饮料类（碳酸饮料、果味饮料等部分类别）：最大使用量为0.05 g/kg。

• 配制酒：最大使用量为0.05 g/kg。

• 果冻：最大使用量为0.05 g/kg。

• 膨化食品：最大使用量为0.05 g/kg。

具体数值以GB 2760-2024最新版规定为准。实际使用中需根据原料规格换算。例如，使用纯度为80%的苋菜红色素原料时，实际投料量 = 0.05 g/kg ÷ 0.80 = 0.0625 g/kg（以原料计）。

需注意，部分国家和地区（如美国FDA）已禁止在食品中使用苋菜红，我国目前仍允许在上述范围内使用。

（二）饲料行业

苋菜红在饲料中的使用需参照饲料添加剂相关规定。可作为着色剂用于改善禽类蛋黄、皮肤及水产体色。具体添加量因饲料类型和动物种类而异，一般参考范围为每吨饲料数克至十余克。实际用量需根据相关饲料标准和企业配方确定。

（三）其他行业

苋菜红在化妆品、日化等领域的使用受法规约束，不同地区规定不同。在我国，需符合《化妆品安全技术规范》中的相关条款。在工业和科研领域，苋菜红可作为酸碱指示剂或生物学染色剂使用，用量为微量级别。

四、胭脂红（Carmine / Ponceau 4R，CAS 1390-65-4 / 2611-82-7）

（一）食品行业

胭脂虫红（天然）和丽春红4R（合成）在食品中的使用规定不同。

胭脂虫红（天然色素）根据GB 2760-2024，可用于调制乳、风味发酵乳、冷冻饮品、糖果、果酱、焙烤食品、肉制品等多种食品类别，最大使用量因产品类别而异，通常在0.3～1.0 g/kg范围内（具体以标准原文为准）。

丽春红4R（Ponceau 4R，合成）在我国食品添加剂使用标准中有明确规定，允许使用的类别和限量需查阅GB 2760-2024具体条款。部分资料显示其在糖果、饮料等产品中的限量约为0.05 g/kg。但需注意，不同标准版本可能有更新，应以现行有效版本为准。

实际生产中，胭脂虫红因是天然来源，在"清洁标签"产品中受到关注，其添加量通常根据色价和产品色调需求调整。以胭脂虫红色价50为例，添加量可能需要数十至数百ppm（以纯品计）。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

（二）化妆品行业

胭脂虫红在化妆品中有较广泛的应用，尤其在唇部产品和腮红产品中。根据《化妆品安全技术规范》，胭脂虫红（CI 75470）为准用着色剂。在唇膏、口红等产品中，参考使用浓度一般为0.1%～5%（质量分数）。胭脂虫红作为天然来源色素，在天然化妆品和有机化妆品中的使用较为普遍。

（三）医药行业

胭脂虫红在医药领域可作为药用着色剂用于口服制剂和外用制剂的包衣。根据药典及药用辅料标准，其在制剂中的一般参考用量为0.01%～0.5%（质量分数）。实际用量需根据具体剂型和标准确定。

（四）饲料行业

胭脂虫红可用于家禽和水产饲料的着色，以改善蛋黄和皮肤颜色。在配合饲料中的参考添加量为每吨数克至数十克，具体因动物种类和目标色泽而异。

五、甜菜红（Beetroot Red / Betanin，CAS 7659-95-2）

（一）食品行业

甜菜红是我国批准使用的天然着色剂之一。根据GB 2760-2024，甜菜红的允许使用类别和最大使用量包括：

• 糖果：最大使用量为2.0 g/kg。

• 焙烤食品：最大使用量为0.6 g/kg。

• 调配乳、风味发酵乳：最大使用量为0.4 g/kg。

• 冷冻饮品：最大使用量为0.4 g/kg。

• 果酱：最大使用量为0.6 g/kg。

• 糕点上彩装：最大使用量为1.0 g/kg。

• 熟肉制品：最大使用量为0.5 g/kg。

• 膨化食品：最大使用量为0.5 g/kg。

以上为以甜菜红纯品计的最大使用量。甜菜红通常以不同色价规格供应（如色价50、100、200等），实际投料量需根据色价和纯度换算。例如，若使用色价100的甜菜红原料（相当于纯品约10%含量），则达到0.5 g/kg纯品限量需投入约5 g/kg原料。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

甜菜红对pH值敏感，在pH 4～6范围内色相较为稳定，碱性条件下易褪色，因此在配方设计时需考虑产品的酸碱环境。

（二）饮料行业

甜菜红在果蔬汁饮料、植物蛋白饮料等产品中应用较多。由于其对热敏感，通常在低温加工或后添加工序中使用。参考使用量约为0.01%～0.1%（质量分数，以纯品计），但不得超过上述法定限量。

（三）医药行业

甜菜红在医药领域主要作为药用辅料的着色成分，可用于片剂、胶囊等制剂。其在口服固体制剂中的参考用量为制剂总量的0.01%～0.5%（质量分数）。实际用量需根据药典或注册标准确定。

（四）保健品行业

甜菜红作为天然着色剂可用于部分固体饮料、压片糖果等保健食品或功能性食品的着色。其使用应符合《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740）及相关规定，最大使用量需参照对应产品类别的限量。实际生产中需注意甜菜红的稳定性，避免在高温灭菌工艺中过度降解。

（五）化妆品行业

甜菜红在化妆品中可作为天然来源着色剂使用，需符合《化妆品安全技术规范》的相关规定。在唇部产品、腮红等彩妆产品中的参考使用浓度约为0.1%～3%。但因其对光、热不稳定，在化妆品配方中需注意稳定化处理。

（六）发酵行业

甜菜红本身可由甜菜根经提取、纯化而获得，属于植物提取类天然色素的生产过程。在发酵领域，甜菜红并非典型的发酵产物，但有研究探讨利用甜菜渣等副产物通过微生物发酵提取或转化红色素成分。

六、红曲红色素（Monascus Red Pigments）

（一）食品行业

红曲红色素是我国传统的天然着色剂。根据GB 2760-2024，红曲红的允许使用类别和最大使用量包括：

• 腐乳：最大使用量为0.6 g/kg。

• 酱卤肉制品：最大使用量为0.3 g/kg。

• 调味料：最大使用量为0.3 g/kg。

• 焙烤食品：最大使用量为0.3 g/kg。

• 糕点：最大使用量为0.6 g/kg。

• 配制酒：最大使用量为0.6 g/kg。

• 肉灌肠类：最大使用量为0.5 g/kg。

• 发酵肉制品：最大使用量为0.3 g/kg。

• 果蔬汁（浆）：最大使用量为0.2 g/kg。

• 蛋白饮料类：最大使用量为0.2 g/kg。

以上为以红曲红纯品计的最大使用量。红曲红产品通常以不同色价规格出售（如色价100、200、300等），实际投料量需根据产品的色价和有效成分含量进行换算。例如，色价100的红曲红产品（每克相当于100单位色价），若需要达到0.3 g/kg纯品的使用量，需根据产品实际纯度和色价折算。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

红曲红色素耐光性和耐热性优于部分天然红色素，在酱卤制品和腐乳等长时间加工和储存的产品中表现较好。

（二）饲料行业

红曲红在饲料中可用于禽类和水产饲料的着色。根据饲料行业实践，在配合饲料中的参考添加量一般为每吨数十克至一百余克，具体因动物种类和着色目标而异。需符合《饲料添加剂品种目录》和饲料产品标准。

（三）医药行业

红曲在传统医药中有较长的使用历史（如红曲入药）。红曲红色素在现代医药生产中可作为药用辅料的着色成分。其在口服制剂中的参考用量为制剂总量的0.01%～0.5%（质量分数）。需注意，红曲制品中可能含有微量的橘霉素（Citrinin），药用级产品需控制该杂质含量符合药典要求。

（四）保健品行业

红曲红可用于部分固体饮料、胶囊等保健食品的着色。需符合保健食品相关标准的限量要求。实际使用时应参照GB 2760对应类别的规定。

（五）发酵行业

红曲红色素本身即为红曲霉（Monascus purpureus等菌株）经固态或液态发酵生产的次级代谢产物，是发酵工业的典型产品。在工业生产中，通常以大米或其他淀粉质原料为基质，接种红曲霉菌种，经发酵、提取、纯化得到不同规格的红曲红色素产品。发酵工艺条件（温度、湿度、时间、菌种等）对色素组成和色价影响显著。

（六）化妆品行业

红曲红在化妆品中可作为天然着色剂使用，需符合《化妆品安全技术规范》。在唇部、腮红等产品中的参考使用浓度约为0.1%～2%。

七、关于"粉红色素"在合成与衍生物方面的说明

在合成化学领域，"粉红色素"并非一个规范的化学命名，但以赤藓红、胭脂红、丽春红4R等为代表的合成红色素，其化学结构属于呫吨（xanthene）类或偶氮（azo）类化合物。这些物质可通过化学反应进行结构修饰，获得衍生物，用于不同的科研和工业用途。例如：

• 赤藓红可经还原反应生成荧光素，或经化学改性用于荧光探针研究。

• 偶氮类红色素（如苋菜红、丽春红4R）可经重氮化、偶合反应合成其他偶氮色素衍生物。

这些衍生物的合成和用途属于化工和科研领域，具体用量和工艺条件需参照相应的化学品安全技术说明书（MSDS/SDS）和实验室操作规范。

公司主营：氯化胆碱，谷胱甘肽，魔芋粉，魔芋精粉，魔芋胶，卡拉胶，海藻酸钠，聚丙烯酸钠，黄原胶，高透明黄原胶，结冷胶，低酰基结冷胶，高酰基结冷胶，威兰胶，温轮胶，刺槐豆胶，果胶，琼脂，琼脂粉，EDDHA螯合铁，EDDHA铁，D-异抗坏血酸钠，甘氨酸，L-亮氨酸，L-脯氨酸，L-半胱氨酸，L-苯丙氨酸，L-谷氨酰胺，L-色氨酸，L-瓜氨酸，L-精氨酸