谷胱甘肽

简介

谷胱甘肽是γ-L - 谷氨酰 - L - 半胱氨酰 - 甘氨酸，由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸缩合而成的天然三肽，CAS：70-18-8，分子量 307.33全国科技企...。

• 存在两种形态：还原型 GSH（活性主体，带游离巯基 - SH）、氧化型 GSSG（两分子 GSH 氧化形成二硫键，稳定性更高）

• 外观：白色结晶性粉末，有吸湿性；水溶液无色澄清；遇空气、高温易氧化变黄（GSH→GSSG）

• 生产方式：主流为酵母生物发酵；易溶于水，几乎不溶于乙醇、丙酮、二氯甲烷

• 核心活性基团：半胱氨酸上的巯基 (-SH)，负责抗氧化、螯合重金属、解毒

主要用途

1. 医药领域（最成熟应用）

1. 保肝解毒：临床注射用还原型谷胱甘肽，用于药物性、酒精性、病毒性肝损伤；可结合毒素、重金属（汞、铅等）、自由基，减轻肝细胞氧化损伤

2. 抗氧化、细胞保护：放化疗辅助用药，减轻放化疗引起的白细胞减少、组织氧化损伤

3. 眼科：用于白内障、角膜病变、视网膜疾病辅助治疗，保护晶状体上皮细胞

4. 其他：用于有机磷、氟化物等中毒解救；改善溶血、低氧造成的细胞损伤全国科技企...

剂型：注射用冻干谷胱甘肽、谷胱甘肽片。药品属于处方药，不可随意输注

2. 保健食品 / 膳食补充剂

蓝帽子申报方向：对化学性肝损伤辅助保护、抗氧化、辅助排铅；常搭配 VC，用于护肝、抗氧、免疫调节类保健品原料小荷健康。

3. 化妆品原料（还原型 + 氧化型）

• 还原型 GSH：抑制酪氨酸酶，减少黑色素生成，用于精华、面膜、护肤膏霜，提亮肤色、淡化色沉、抗老化；缺点是稳定性差，配方需要控氧、避光

• 氧化型 GSSG：稳定性优于 GSH，多用于 redox 护肤体系，调控皮肤氧化状态

提示：国内化妆品原料备案可用，医美静脉输注美白不在正规医疗推荐范围内。

4. 食品工业

• 抗氧化护色剂：鱼糜、肉制品防止褐变；果汁、乳制品抗氧化护色

• 烘焙：面包面团改良剂，缩短发酵时间，改善品质

• 营养强化：功能性食品添加，提升抗氧化属性；作为天然保鲜稳定剂

5. 生化科研

GSH/GSSG 比值作为氧化应激检测指标；蛋白纯化中 GSH 琼脂糖亲和层析，洗脱 GST 标签蛋白，生化试剂盒原料。