甘氨酸

甘氨酸（Glycine）是一种分子式为C₂H₅NO₂、分子量75.07的重要氨基酸，常温下为白色至灰白色结晶性粉末，无臭，无毒，熔点232-236℃（分解），密度1.254 g/cm³，易溶于水，微溶于吡啶，几乎不溶于乙醇、乙醚。甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单、人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水中可电离，具有很强的亲水性。该产品在多个工业领域具有广泛应用，在医药领域用于治疗重症肌无力、进行性肌肉萎缩、胃酸过多症、慢性肠炎、儿童高脯氨酸血症等疾病；在食品工业中作为营养增补剂和调味剂，对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有抑制作用，可用作防腐剂；在饲料领域作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂；在农药生产上用于合成拟除虫菊酯杀虫剂的中间体甘氨酸乙酯盐酸盐，也可合成杀菌剂异菌脲和除草剂固体草甘膦；在化肥工业中用作无毒脱碳剂；在电镀工业中用作电镀液添加剂和pH调节剂。产品纯度可达99%以上，采用专业包装确保运输安全，是医药、食品、饲料、农药、化肥、电镀等行业不可或缺的重要原料。

基本信息

中文名：甘氨酸

英文名：Glycine（缩写Gly）

别名：氨基乙酸、氨基醋酸

化学式：C₂H₅NO₂

分子量：75.07

CAS号：56-40-6

EINECS号：200-272-2

物理化学性质

甘氨酸常温下为白色至灰白色结晶性粉末或白色单斜晶系晶体，无臭，有特殊甜味。其主要物化参数如下：

主要用途

食品工业

用作调味剂、甜味剂，与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中

用于腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁等，改善食品风味、味道

用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖

对食盐和醋等的味感能起缓冲作用，添加量为盐腌品0.3%-0.7%，酸渍品0.05%-0.5%

有抗氧化作用（利用其金属螯合作用），添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3-4倍

按我国GB2760-96规定可用作香料

医药工业

用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药

用作金霉素缓冲剂、抗帕金森氏病药物L-多巴、维生素B6以及苏氨酸等氨基酸的合成原料

治疗重症肌无力和进行性肌肉萎缩

治疗胃酸过多症、慢性肠炎（常与抗酸剂合用）

与阿司匹林合用，可减少其对胃的刺激

治疗儿童高脯氨酸血症

作为生成非必需氨基酸的氮源，加入混合氨基酸注射液中

用作头孢菌素的原料、甲砜霉素中间体、合成咪唑乙酸中间体等

饲料工业

主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂

用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂

农药工业

用于合成拟除虫菊酯杀虫剂的中间体甘氨酸乙酯盐酸盐

合成杀菌剂异菌脲和除草剂固体草甘膦

其他工业

用作电镀液添加剂、pH调节剂

用于化肥工业脱除二氧化碳的溶剂

用作化妆品原料

生化试剂

用于多肽合成，用作氨基酸保护单体

用于组织培养基的制备，铜、金和银的检验

因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性，常用作配制缓冲液

用作络合滴定指示剂、溶剂