酒石酸氢胆碱

酒石酸氢胆碱

CAS：87‑67‑2分子式：\(\boldsymbol{C_9H_{19}NO_7}\)，分子量：253.25 别名：重酒石酸胆碱、胆碱酒石酸氢盐、酒石酸 (2‑羟基乙基) 三甲基铵英文名称：Choline bitartrate；Choline hydrogen tartrate执行标准：GB 1903.54‑2021（食品营养强化剂）华东公共卫...

简介

酒石酸氢胆碱是胆碱与 L‑酒石酸形成的有机盐，属于 B 族维生素类营养源；胆碱是磷脂、乙酰胆碱合成前体，参与脂肪代谢、细胞膜构建、神经信号传导。相比氯化胆碱，本品吸湿性更低、无氯离子，气味更好，更适合压片、固体预混体系。 制备工艺：环氧乙烷与三甲胺合成胆碱，再与酒石酸中和、结晶、重结晶精制得到。

理论胆碱含量：约 41.1%，营养添加计算以胆碱元素计。

理化性质

• 外观：白色至类白色吸湿性结晶粉末，带有酸味，轻微三甲胺气味

• 溶解性：极易溶于水；微溶于乙醇；不溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂

• pH：3.2‑3.6（5% 水溶液），弱酸性

• 熔点：151‑153℃

• 稳定性：固体干燥条件热稳定性较好；高湿环境极易吸潮结块；强碱条件下分解释放三甲胺；属于刺激性物质，不属于危险化学品。

对比：氯化胆碱吸潮极强，含氯离子；酒石酸氢胆碱无氯，适合对氯离子敏感配方。

主要用途

1、食品与保健食品

1. 胆碱营养强化剂（GB14880），可用于婴幼儿配方乳粉、调制乳粉、谷物制品、固体饮料、压片糖果、复合维生素矿物质预混料；补充胆碱，支持肝脏脂肪代谢、大脑发育、细胞膜合成。

2. 膳食补充剂原料，常和 B 族维生素复配；适配片剂、干粉预混，不适合高碱液体体系。

2、医药领域

1. 药用原料，用于片剂；祛脂护肝，用于肝炎、早期肝硬化辅助调理，促进肝脏脂肪转运代谢。

2. 复方 B 族口服制剂组分；医药级严格控制重金属、有关杂质。

3、饲料行业

饲料胆碱添加剂；畜禽、水产、宠物饲料；促进脂肪代谢，预防脂肪肝，提升生长性能，改善繁殖能力。

饲料大宗更多使用氯化胆碱；酒石酸氢胆碱多用于高端宠物饲料。

4、生化科研

生化试剂，细胞培养基原料；代谢、神经科学实验用料，乙酰胆碱相关研究底物。