L-苯丙氨酸

L‑苯丙氨酸

CAS：63‑91‑2分子式：\(\boldsymbol{C_9H_{11}NO_2}\)，分子量：165.19 别名：L‑α‑氨基‑β‑苯丙酸、L‑苯基丙氨酸、3‑苯基‑L‑丙氨酸 英文：L‑Phenylalanine

简介

L‑苯丙氨酸属于芳香族必需氨基酸，人体自身无法合成，必须依靠外源食物摄入；体内可在酶的作用下转化为 L‑酪氨酸，是多巴胺、肾上腺素、黑色素、甲状腺激素的生物合成前体抖音百科。 工业主流生产工艺：微生物发酵法；少数采用蛋白水解提取；是甜味剂阿斯巴甜的核心合成原料抖音百科。

注意：苯丙酮尿症（PKU）人群代谢缺陷，无法正常代谢苯丙氨酸，需要严格限制摄入。

理化性质

• 外观：无色片状或白色结晶性粉末，略带特殊气味，味微苦抖音百科

• 溶解性：溶于水（25℃约 3 g/100mL）；难溶于乙醇、乙醚；易溶于甲酸

• 比旋光度\([\alpha]_D^{20}\)：‑33.5°～‑35.0°（5 mol/L HCl）

• pH：5.4‑6.0（10% 水溶液）；等电点 pI=5.48

• 熔点：270‑284℃（分解）

• 稳定性：固体受热、光照、空气中稳定；与糖类共加热易发生美拉德反应着色；碱性条件稳定性下降；不属于危险化学品。

主要用途

1、食品与保健食品

1. 营养强化剂（GB14880），复合氨基酸粉、固体饮料、代餐、婴幼儿配方食品配料，补充必需氨基酸，维持机体蛋白合成与氮平衡。

2. 阿斯巴甜（甜味二肽）关键合成原料，食品甜味剂工业大宗原料抖音百科。

3. 烘焙食品配料，参与美拉德反应，改善食品香气风味。

2、医药领域

1. 复方氨基酸输液、口服氨基酸制剂核心组分，用于术后、创伤、营养不良患者营养支持，维持氮平衡。

2. 多肽药物合成中间体；用于部分抗肿瘤药物合成起始物料抖音百科。

3. 医药级严格管控其他氨基酸杂质、细菌内毒素、重金属。

3、饲料行业

饲料氨基酸添加剂，畜禽、水产、宠物饲料；必需营养氨基酸，促进动物生长发育，提升免疫力，改善生产性能。

4、生化科研

1. 细胞、微生物发酵培养基重要氮源，生化实验室常用试剂抖音百科。

2. 代谢、神经科学实验研究原料，用于芳香族氨基酸代谢机理研究。

5、化妆品

氨基酸皮肤调理原料，为皮肤提供氨基酸营养。