肌酸

肌酸

无水肌酸 CAS：57‑00‑1，分子式：\(\boldsymbol{C_4H_9N_3O_2}\)，分子量：131.13一水肌酸 CAS：6020‑87‑7（市面主流商品），分子式：\(\boldsymbol{C_4H_9N_3O_2·H_2O}\)，分子量：149.15 英文名称：Creatine；一水肌酸：Creatine Monohydrate 别名：N‑甲基胍基乙酸；α‑甲基胍基醋酸

简介

肌酸是含氮有机酸，人体可在肝肾由甘氨酸、精氨酸、甲硫氨酸内源合成，也可从肉类食物获取；在肌肉内转化为磷酸肌酸，是高强度运动的快速能量储备物质。 市场流通绝大多数为一水肌酸，生物利用率最高；无水肌酸较少；还有肌酸盐酸盐、柠檬酸肌酸等改性衍生物。工业主流为化学合成工艺。

法规要点：国内不作为普通食品添加剂；仅限运动营养食品（GB 24154）使用，不适用婴幼儿食品。

理化性质（一水肌酸）

• 外观：白色或类白色结晶性粉末，无臭，味微苦

• 溶解性：20℃水中溶解度约 13 g/L，溶解度一般，溶解速度偏慢；微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚、氯仿

• pH：7.0‑8.0（饱和水溶液）

• 熔点：290℃左右（分解）；110‑120℃失去结晶水转为无水肌酸

• 稳定性：固体常温稳定；水溶液受热、长时间存放会脱水生成肌酸酐（Creatinine，主要杂质）；不属于危险化学品。

关键杂质：肌酸酐、双氰胺、二氢三嗪，均为合成副产物，采购需要严格管控。

主要用途

1、运动营养食品、保健食品

1. 运动营养食品核心原料，蛋白粉、固体饮料、能量棒；用于高强度运动人群，提升肌肉磷酸肌酸储备，提升爆发力、力量，加速运动后恢复，减少运动乳酸堆积。

2. 膳食补充剂压片、粉剂；常与碳水、氨基酸复配使用。

国内仅限运动营养食品范畴，不可用于婴幼儿食品。

2、医药领域

1. 科研原料药，用于肌肉萎缩、肌病相关药理研究；国内暂不作为上市药品原料药使用。

2. 生化实验，肌肉能量代谢相关研究原料。

3、饲料行业

饲料添加剂，畜禽、水产、宠物饲料；提升动物抗应激能力，改善骨骼肌发育，提升运动性能，降低应激损伤。

4、生化科研

微生物、细胞培养基氮源，代谢研究生化试剂。