水飞蓟素别名奶蓟提取物，是从菊科药用植物水飞蓟种子的种皮中提取出来的黄酮木脂素类化合物，呈黄色或棕色粉末 味苦。易溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醇及甲醇、难溶于氯仿，不溶于水。主要成分有水飞蓟宾A、水飞蓟宾B、异水飞蓟宾 A、异水飞蓟宾B、水飞蓟亭和水飞蓟宁等黄酮类物质。
主要功效：
保护肝细胞免受毒性物质侵害，尤其是酒精及环境污染物 （农药、重 金属等）入侵损害肝脏。
具有强力的抗氧化功能，能保护肝细胞免受自由基破坏，效力远胜于维生素E。
促进蛋白质的合成，加快制造新的肝细胞，并令已受损的肝细胞自行修复。
