紫甘薯色素

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• CAS号：60687-93-6（紫甘薯色素为天然色素混合物，无单一固定CAS号，此为其常用提取物编号；主要成分矢车菊素-3-槐糖苷-5-葡萄糖苷的CAS号为 111421-87-1）。

• 分子式：作为混合物无固定单一分子式；其主要成分分子式示例：矢车菊素-3-葡萄糖苷 C₂₁H₂₁O₁₁、矢车菊素-3-槐糖苷-5-葡萄糖苷 C₂₂H₂₃ClO₁₁ 等。

• 食品添加剂领域：作为天然着色剂，为食品提供红色至紫红色调。适用于冷冻饮品（食用冰除外）、糖果、糕点上彩装、果蔬汁（浆）类饮料、配制酒等类别。用量需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，冷冻饮品（食用冰除外）、糕点上彩装、配制酒最大使用量均为 0.2 g/kg，糖果、果蔬汁（浆）类饮料最大使用量均为 0.1 g/kg；常规工艺参考添加量一般为食品总质量的 0.01%–0.1%，例如饮料中约 0.01%–0.05%，糖果中约 0.02%–0.1%，冷冻饮品中约 0.05%–0.2%，具体依产品类别和色调要求而定。

• 工业领域：作为天然着色剂，用于涂料、油墨、塑料、橡胶、皮革、日化产品（如口红、腮红、肥皂等）等工业产品的调色，赋予红色至紫红色调。参考添加量约为配方总质量的 0.05%–1%，具体依基材与颜色深浅需求确定。

• 化工领域：可作为天然色素原料或中间体，用于配制复合色素、精细化工产品（如部分工业用着色制剂）的着色组分，或参与特定工艺过程。参考添加量约为物料总质量的 0.1%–2%，具体依产品类型及工艺条件确定。

• 纺织行业：作为天然染料，用于对棉、麻、丝、毛及部分化纤等织物进行染色或印花，赋予红色至紫红色调。参考用量约为织物重量的 0.1%–1%，具体需通过染色打样试验确定。