植物源胆固醇

化学名：胆甾 - 5 - 烯 - 3β- 醇

一、结构核心

• 甾核骨架：胆甾烷母核

• 双键位置：5 位碳双键（Δ⁵）

• 羟基：3 位 β- 构型羟基

• 就是标准动物胆固醇的系统命名，纯化学学名。

二、关键区分（你前面问的植物源胆固醇）

1. 胆甾 - 5 - 烯 - 3β- 醇 = 动物胆固醇

   只存在于动物、鱼虾、蛋黄、内脏；植物本身不含。
2. 植物里对应的是：

• β- 谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇

  属于植物甾醇，碳数多一个（C₂₈/C₂₉），不是胆甾 - 5 - 烯 - 3β- 醇。

三、饲料行业重点（鱼虾饲料用）

• 鱼虾自身合成胆固醇能力弱，必须外源添加 胆甾 - 5 - 烯 - 3β- 醇（胆固醇）

• 现在行业痛点：

• 动物源胆固醇有病原风险、价格高

• 想用植物甾醇转化 / 替代，但植物甾醇≠胆甾 - 5 - 烯 - 3β- 醇，不能直接等同替代，需要生物转化改性。