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王浆酸

中文名称: 10-羟基-2-癸烯酸

中文同义词: 王浆酸;10-羟基葵烯酸;10-羟基-Δ2-葵烯酸;Ω-羟基-Δ2-葵烯酸;10-羟基-2-癸烯酸;10-羟基癸烯酸;(E)-10-羟基酰癸酸;10-羟基-Δ2-癸烯酸(简称10-HDA)

英文名称: 10-Hydroxy-2-decenoic acid

英文同义词: OMEGA-HYDROXY C10:1 (2-TRANS);ROYAL JELLY ACID;QUEEN BEE ACID;(E)-10-HYDROXY-2-DECENOIC ACID;HYDROXY-2-DECENOIC ACID, (E)-10-;10-HYDROXYDECENOIC ACID;10-HYDROXY-2-(E)-DECENOIC ACID;10-HYDROXY-2TR-DECENOIC ACID

CAS号: 14113-05-4

分子式: C10H18O3

分子量: 186.25

蜂王浆中含有大量的脂肪酸，王浆酸就是蜂王浆所含脂肪酸中的一种特殊的不饱和脂肪酸，全称为10-羟基-2-癸烯酸，简称10-HDA。由于该种脂肪酸迄今为止在自然界物质中，仅从蜂王浆中发现，故此将其称之为王浆酸。
王浆酸是蜂王浆中特有、唯一存在的，是蜂王浆中一种特征性物质成分。通常情况下，蜂王浆中的王浆酸含量是相对衡定的，但受诸如采收季节、蜜源植物、蜂种等多种因素的影响，含量略有差异，一般在1.4%～2.0%之间。因此，我们在生产、加工、商业活动中，为了辨别蜂王浆质量优劣和真伪，常用王浆酸作为一项重要的定量指标对其进行测试分析。

王浆酸是一种性质非常稳定的物质成分，熔点64℃，在常温下不气化、不挥发，在储存期含量不会下降。新鲜蜂王浆在常温下长时间放置，直至腐败变质，甚至在高温或高压的情况下，虽然蜂王浆的活性早已尽失，不能食用，但王浆酸却不会被破坏，含量也不会减少。

鲜蜂王浆中王浆酸以游离形式出现，很容易从蜂王浆中分离出来，在低温储存条件下就会有一部分王浆酸结晶析出。王浆酸纯品为白色晶体。

蜂王浆的许多特性诸如气味、pH值以及生理功效均与王浆酸有关。实验研究证实其保健作用主要有：抑制和杀伤癌细胞、延长患癌动物的存活时间、抗辐射、消炎、杀菌、提高自身免疫力等。