合曜生物合麦因麦角硫因生物发酵绿色食品化妆品粉末原料

合麦因（麦角硫因），化学名为 L-(+)- 巯基组氨酸三甲基内盐（也称为 2 - 巯基组氨酸甜菜碱），是一种天然存在的硫咪唑氨基酸类化合物，1909 年由 Charles Tanret 首次从麦角真菌中发现并命名。以下是其详细参数信息，均以文本段落形式呈现：

一、基础化学标识信息

• 中文名称：麦角硫因

• 英文名称：L-(+)-Ergothioneine

• CAS 号：497-30-3

• EC 号：207-843-5

• MDL 号：MFCD00167474

• 分子式：C₉H₁₅N₃O₂S

• 分子量：229.30 g/mol（精确质量：229.0885）

• IUPAC 名称：(2S)-3-(2 - 硫代 - 2,3 - 二氢 - 1H - 咪唑 - 4 - 基)-2-(三甲基铵基) 丙酸酯

• 分子结构特点：组氨酸的硫脲衍生物，咪唑环上含有一个硫原子，同时具有三甲基铵基和羧基，形成内盐结构

二、物理性质

• 外观形态：白色结晶性粉末，无明显气味，味微苦

• 熔点：275-277℃（分解温度）

• 密度：约 1.2541（粗略估算值）

• 折射率：约 1.6740（估算值）

• 溶解度：室温（25℃）下易溶于水，溶解度极限值约为 0.9 mol/L（相当于约 50 mg/mL，溶液呈无色透明），微溶于乙醇等有机溶剂，不溶于乙醚和氯仿

• 比旋度：[α] D²⁰ = +122° 至 + 126°（c=1，水），天然品均为 L 构型

• pH 值：1% 水溶液的 pH 值通常在 5.5-7.5 之间，呈弱酸性至中性

三、化学性质

• 稳定性：在生理 pH 值（7.4 左右）和强碱溶液中不会自身氧化，化学性质相对稳定；在 pH 7-9 范围内稳定性最佳，高温及高 pH 条件下不易降解

• 氧化还原特性：属于硫酮 / 硫醇衍生物，具有独特的氧化还原性质，其硫醇 - 二硫化物对的标准氧化还原电位与大多数硫醇不同，不易被氧化

• pKa 值：约 1.706±0.32（预测值），表明其羧基具有较强的酸性

• 构型特性：天然存在的麦角硫因均为 L-(+) 构型，人工合成品可能存在 DL 外消旋体，其中只有 L 构型具有生物活性

四、储存与纯度标准

• 储存条件：建议在 - 20℃条件下避光密封保存，置于干燥通风处，保持容器紧闭，避免潮湿和高温环境影响稳定性

• 纯度标准：化妆品和食品级原料通常要求纯度≥98.0%（HPLC 检测），高端产品可达 99.9% 甚至 99.99% 纯度

• 检测方法：主要采用高效液相色谱法（HPLC）进行纯度分析，部分应用场景会结合质谱（MS）或核磁共振（NMR）进行结构确证

五、生物与应用特性

• 生物来源：仅由部分细菌、蓝细菌和真菌（如蘑菇）合成，植物、动物及人类自身无法合成，需通过膳食摄入或补充获取

• 吸收机制：哺乳动物通过组织中的 OCTN1 转运体特异性吸收麦角硫因，并在红细胞、肝脏、肾脏、晶状体等组织中富集

• 生物活性：具有强大的抗氧化、抗炎、抗凋亡等生理功能，能清除多种活性氧自由基，保护细胞免受氧化应激损伤，其抗氧化能力显著优于谷胱甘肽、辅酶 Q10 和维生素 E 等传统抗氧化剂

• 应用领域：广泛应用于化妆品原料（抗衰、美白、修护）、食品添加剂（营养强化）、膳食补充剂（抗氧化、抗衰老）以及医药领域（神经保护、心血管保护等）

六、关键技术指标参考

• 外观：白色至类白色结晶性粉末，无杂质

• 水分：≤5.0%（卡尔费休法检测）

• 炽灼残渣：≤0.1%

• 重金属：总重金属≤10ppm，铅≤2ppm，砷≤1ppm

• 微生物限度：细菌总数≤1000CFU/g，霉菌酵母菌≤100CFU/g，大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌不得检出