蔗糖酶生产厂家

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蔗糖酶的CAS号与分子式

• CAS号：9001-57-4

• 分子式：蔗糖酶的分子式因来源和生产工艺差异未有统一表述，常见标注包括 C₁₂H₂₂O₁₁（对应其催化底物蔗糖的分子式），但作为酶制剂时，通常以酶活力单位（如U/mg）或蛋白质含量（如mg/g）衡量。

蔗糖酶在各行业的应用规范

食品添加剂领域

1. 转化糖浆生产

• 将250克蔗糖酶添加至1吨蔗糖糖浆（浓度70%）中，在50℃下反应16小时，可完全水解。

• 50%蔗糖液中加入1-2克蔗糖酶，50℃下保持12-24小时，转化完成。

• 用途：催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖（1:1比例），生成转化糖浆。该糖浆溶解度高于蔗糖，可抑制结晶，改善食品口感、风味及色泽。

• 用法与用量：

• 应用场景：冰淇淋、巧克力、蜜饯、糖果、果酱等食品加工。

2. 人造蜂蜜生产

• 用途：通过水解蔗糖模拟蜂蜜成分，替代天然蜂蜜。

• 用法与用量：根据原料蔗糖浓度调整酶用量，通常与转化糖浆生产条件一致。

3. 蔗糖去除

• 用途：在特定食品中水解蔗糖，调整糖分组成。

• 用法与用量：根据目标糖分比例设计酶用量及反应时间。

工业领域

1. 葡萄糖生产

• 用途：水解淀粉或糊精生成葡萄糖，作为发酵培养基原料。

• 用法与用量：酶用量需根据底物特性调整，通常为底物质量的0.1%-0.5%。

• 应用场景：抗生素、有机酸、氨基酸、维生素等发酵工业。

2. 淀粉类原料预处理

• 用途：在淀粉加工初期水解α-1,4葡萄糖苷键，生成可发酵糖。

• 用法与用量：与糖化酶协同使用，酶用量根据淀粉类型调整。

化工领域

1. 酶催化合成

• 反应体系需添加有机溶剂（如乙醇）促进底物溶解。

• 温度40-50℃，pH 6.0-7.0。

• 用途：利用蔗糖酶的特异性催化糖苷键形成或断裂，合成特定化学品（如烷基糖苷表面活性剂）。

• 用法与用量：

2. 酶结构研究

• 用途：用于酶学性质研究或开发新型酶制剂。

• 用法与用量：反应条件需根据目标产物及酶特性优化。

纺织行业

1. 麻纤维脱胶

• 用途：水解麻纤维中的半纤维素和果胶成分，降低脱胶能耗。

• 用法与用量：温度60℃，pH 5.0，处理时间4小时，酶用量0.5-1 g/L。

2. 棉纤维改性

• 用途：去除棉纤维表面毛羽，改善织物手感。

• 用法与用量：温度50℃，pH 6.0，处理时间1小时，酶用量0.2-0.5 g/L。

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