蔗糖酶厂家

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蔗糖酶的CAS号、分子式及行业应用规范

CAS号与分子式

• CAS号：9001-57-4

• 分子式：C₁₂H₂₂O₁₁（注：实际为蔗糖分子式，蔗糖酶作为蛋白质类酶制剂，其分子量及结构因来源菌株差异较大，通常以酶活力单位或蛋白质含量标注）。

食品添加剂领域

1. 转化糖浆生产

• 将250克蔗糖酶添加至1吨蔗糖糖浆（70%浓度，50℃），16小时内可完全水解。

• 50%蔗糖液中加入12克蔗糖酶，50℃下保持12-24小时，转化完成。

• 用途：催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖（1:1比例），生成转化糖浆。该糖浆溶解度高于蔗糖，可抑制结晶，改善食品口感、风味及色泽。

• 应用场景：冰淇淋、巧克力、蜜饯、糖果、果酱等。

• 用法用量：

2. 人造蜂蜜生产

• 用途：通过水解蔗糖模拟天然蜂蜜成分，用于替代或补充天然蜂蜜。

• 用法用量：根据原料蔗糖浓度调整酶用量，通常与转化糖浆生产条件相近。

3. 食品脱糖

• 用途：去除食品中的蔗糖成分，满足特定需求。

• 用法用量：需根据原料特性及目标脱糖率试验确定。

工业领域

1. 发酵工业

• 根据发酵工艺要求，将蔗糖酶添加至含蔗糖的培养基中，水解生成葡萄糖。

• 具体用量需通过小试确定，通常以酶活力单位（如U/g底物）计算。

• 用途：为抗生素、有机酸、氨基酸、维生素等发酵提供葡萄糖作为碳源。

• 用法用量：

2. 葡萄糖生产

• 在淀粉糖化工艺中，与淀粉酶协同作用，水解残留蔗糖。

• 用量根据原料中蔗糖含量及目标葡萄糖纯度调整。

• 用途：水解淀粉或糊精中的蔗糖成分，生产葡萄糖。

• 用法用量：

化工领域

1. 生物质能源预处理

• 在预处理阶段添加蔗糖酶，与纤维素酶、半纤维素酶等协同作用。

• 具体用量需根据生物质组成及工艺要求试验确定。

• 用途：水解生物质中的蔗糖成分，提升发酵效率。

• 用法用量：

2. 表面活性剂合成

• 温度40-50℃，pH 6.0-7.0，反应体系需添加有机溶剂（如乙醇）促进底物溶解。

• 酶用量根据反应规模及底物浓度调整。

• 用途：催化糖苷键形成，合成烷基糖苷等表面活性剂。

• 用法用量：

纺织行业

1. 纤维改性

• 温度50℃，pH 6.0，处理时间1小时。

• 酶用量0.2-0.5克/升溶液。

• 用途：去除棉纤维表面毛羽，改善织物手感。

• 用法用量：

2. 生物脱胶

• 温度60℃，pH 5.0，处理时间4小时。

• 酶用量0.5-1克/升溶液。

• 用途：水解麻纤维中的半纤维素和果胶成分，降低脱胶能耗。

• 用法用量：

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