豆瓣酱粉

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豆瓣酱粉的CAS号与分子式

豆瓣酱粉是以大豆制成的豆瓣酱为主要原料，经喷雾干燥制成的粉状产品，属于天然发酵制品混合物。由于其成分复杂，包含蛋白质、氨基酸、有机酸及矿物质等，无统一CAS号，部分产品标注的CAS号（如7647-14-5）可能对应其成分中的氯化钠或其他单一物质，需结合具体成分确认。同时，豆瓣酱粉无固定分子式。

豆瓣酱粉在各行业的应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 直接添加：按生产需求混合于原料中，建议用量0.1%~0.5%（具体依产品标准调整）。例如，火锅底料中添加0.3%豆瓣酱粉，可使辣味与酱香平衡。

• 卤制工艺：在卤水关火前5分钟投入，避免高温破坏风味物质。

• 合规性：需符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中“其他香辛料”类别规定，不得超范围使用。

• 调味增香：豆瓣酱粉提供天然豆瓣酱风味，适用于火锅底料、炒菜调料、方便面酱料等，掩盖异味并增强风味真实性。例如，在麻婆豆腐、回锅肉等川菜中，豆瓣酱粉可替代传统豆瓣酱，简化操作流程。

• 汤料基料：作为骨汤浓缩液原料，提升汤底醇厚度，适用于餐饮连锁店标准化调味。

• 复合调味料：与香辛料、酵母提取物等复配，用于腌制肉制品或膨化食品调味。

• 肉制品加工：如香肠、火腿等，提供风味和营养。

• 用途：

• 用法用量：

2. 工业领域

• 宠物食品：用量需根据饲料配方调整，通常不超过总成分的3%。

• 畜禽饲料：用量需根据饲料配方和养殖对象确定，一般不超过总成分的3%。

• 合规性：需符合《饲料原料目录》要求，标识粗蛋白质、粗脂肪等指标。

• 宠物食品：提供动物性蛋白及风味，提升适口性。

• 畜禽饲料：作为饲料原料，提供蛋白质和氨基酸。

• 用途：

• 用法用量：

3. 化工领域

• 用途：豆瓣酱粉本身无直接化工用途，但其蛋白质成分可能通过水解制备氨基酸衍生物，用于表面活性剂或涂料添加剂的研发。此类应用需深度加工且非主流方向，目前尚未形成规模化应用。

• 用法用量：具体用量需根据反应类型和工艺条件确定，建议咨询化学工程师或相关领域专家。

4. 纺织行业

• 用途：目前关于豆瓣酱粉在纺织行业的应用尚未见明确报道，但其天然成分可能具有潜在用途，如纺织品染色或功能性整理剂开发。

• 用法用量：若涉及功能性整理剂（如纤维），需通过化学改性将豆瓣酱粉成分转化为有效物质，但技术成熟度低且成本较高，暂未实现商业化生产。

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