虾肌球蛋白(STM)elisa试剂盒

一、检测目标与生物学意义

1. 目标分子

虾肌球蛋白（STM）是甲壳类水产品的主要过敏原（如原肌球蛋白，分子量36-38 kDa），能引发IgE介导的过敏反应（如荨麻疹、过敏性休克），是食品过敏原检测的核心靶标。

2. 检测价值

食品安全：监测加工食品中虾源性成分残留（欧盟Regulation (EU) No 1169/2011要求标识）。

过敏诊断：评估患者血清中STM特异性IgE水平（临床阈值>0.35 kU/L）。

交叉反应研究：STM与螨虫、蟑螂过敏原存在同源性（交叉反应率30-50%）。

 二、试剂盒核心参数

参数  技术细节

检测原理  双抗体夹心ELISA（抗STM单克隆抗体对）

灵敏度  0.05–0.2 ng/mL（可检测痕量过敏原）

检测范围  0.1–50 ng/mL（覆盖食品/生物样本典型浓度）

样本类型  虾制品、复合食品提取液、血清（IgE检测）

交叉反应  与蟹类TM<60%，不与鱼类TM交叉反应

前处理要求  食品样本需PBS（含0.5% Triton X-100）提取

三、实验操作关键点

样本处理

加工食品：均质后PBS超声提取（1:10 w/v），离心（12,000×g, 15分钟）取上清。

血清样本：避免反复冻融（≤3次），4℃短期保存≤48小时。

标准化流程

步骤1：样本与预包被抗体孵育（37℃, 1小时）。

步骤2：生物素化二抗→链霉亲和素-HRP→TMB显色（450 nm检测）。

干扰控制

假阳性风险：高蛋白样本（如鱼糜制品）需通过Western Blot验证。

四、典型数据参考

样本类型  STM浓度范围  相关标准

生虾肉  2–5 mg/g  天然含量水平

虾粉（加工品）  0.1–1 μg/g  过敏原标识阈值（1 ppm）

过敏患者血清IgE  >0.35 kU/L（阳性）  WHO/IUIS过敏诊断标准

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