大豆11S球蛋白(11S)elisa试剂盒

                                             大豆11S球蛋白(11S)elisa试剂盒
一、检测目标与应用背景

1. 目标分子

大豆11S球蛋白（Glycinin）是大豆贮藏蛋白的主要成分（占大豆蛋白总量的30-50%），由酸性（A）和碱性（B）亚基通过二硫键连接，是大豆过敏原（如Gly m 6）的核心组分，也是植物蛋白功能特性研究的重要对象。

 2. 检测意义

食品安全：检测食品中大豆蛋白残留（过敏原标识，欧盟Regulation (EU) No 1169/2011）。

过敏诊断：评估患者血清中特异性IgE水平（阈值>0.35 kU/L）。

工艺优化：监测发酵或热处理对11S蛋白结构的影响（如豆腐、酱油加工）。

二、试剂盒核心参数

参数  技术细节

检测原理  双抗体夹心ELISA（抗11S单克隆抗体对）

灵敏度  0.05–0.2 ng/mL（高敏版本可达0.02 ng/mL）

检测范围  0.1–50 ng/mL（覆盖食品/生物样本典型浓度）

样本类型  大豆制品、加工食品提取液、血清（IgE检测）

交叉反应  不与7S球蛋白（β-伴大豆球蛋白）交叉反应

前处理要求  食品样本需PBS（含0.5% Tween-20）提取

三、实验操作关键点

样本处理

固态食品：均质后PBS振荡提取（1:10 w/v），离心（10,000×g, 15分钟）取上清。

液态样本：直接稀释（1:100–1:1000）检测，高脂样本需脱脂处理。

标准化流程

步骤1：样本与预包被抗体孵育（37℃, 1小时）。

步骤2：生物素化二抗→链霉亲和素-HRP→TMB显色（450 nm检测）。

干扰控制

加工食品：深度水解或发酵可能破坏11S抗原表位，需结合Western Blot验证。

四、典型数据参考

样本类型  11S浓度范围  相关标准

大豆粉  20–40 mg/g  原料基准水平

低敏配方奶粉  ≤0.01 μg/g  国际食品法典委员会CODEX标准

过敏患者血清IgE  >0.35 kU/L（阳性）  WHO/IUIS过敏诊断标准

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