吐温65 聚山梨酯65 Tween 65、Polysorbate 65

吐温65

 1. 基本信息

   中文名： 吐温65、聚山梨酯65

   英文名： Tween 65、Polysorbate 65

   化学名： Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate

   CAS号： 9005-71-4

   EINECS号： 500-021-5

   分子式： 近似为含有约20个环氧乙烷单元和三个硬脂酸链的脱水山梨醇衍生物。

   分子量： 约 1840 g/mol （平均）

 2. 化学结构

吐温65是脱水山梨醇三硬脂酸酯（司盘65） 与环氧乙烷（EO） 的加成聚合产物。

   亲油基： 三个硬脂酸（十八酸）长链烷基 + 脱水山梨醇环。这是其与吐温20/40/60/80等单酯最根本的区别。

   亲水基： 聚氧乙烯链（约20个EO单元）。

   它是一种非离子型表面活性剂，但由于具有三个长链疏水尾巴，其整体性质显著偏亲油。

 3. 主要特性

   外观： 常温下为淡黄色至琥珀色的蜡状固体或非常粘稠的膏体，温度稍低即凝固。

   溶解性： 分散于水（不是完全溶解，形成浑浊分散液）。

            可溶于矿物油、植物油、丙酮、乙醚、乙醇（加热）。

            不溶于冷水。

   HLB值： 约 10.5。这是一个中等偏低HLB值的表面活性剂。在吐温系列中，它的HLB值最低，亲油性最强

   稳定性： 对酸、碱、电解质的稳定性较好

   熔点： 约 27-33°

 4. 主要功能与用途

由于其三酯结构和低HLB值，吐温65主要用作：

       乳化剂： 主要用于需要形成W/O（油包水）型或稳定W/O/W双重乳液的食品体系。但由于其水分散性不佳，在单纯O/W乳液中应用较少。

       结晶改良剂： 在巧克力、糖果、人造奶油中，用于控制脂肪结晶，防止起霜（脂斑），改善产品质构和口感，延长货架期。这是它非常独特且重要的用途。

       发泡稳定剂： 在 whipped toppings（打发奶油顶料）等产品中稳定泡沫结构。

   化妆品与个人护理品：用于需要较厚重、稳定膏体的产品中，如护手霜、粉底、防晒霜等，作为乳化剂和稠度调节剂。

   工业应用：在纺织、涂料、塑料中用作乳化剂和抗静电剂。

 5. 注意事项

1.  储存： 密封，存放于阴凉干燥处。因其为蜡状固体，使用前可能需要温和加热使其熔化成液态以便混合。

2.  乳化类型： 切记它主要倾向于稳定W/O型乳液，或用于复配调节HLB值。若想制备清爽的O/W型乳液，通常不单独使用吐温65。

3.  复配使用： 经常与高HLB值的吐温（如吐温80）或其它乳化剂复配，以获得所需的HLB值和最佳乳化效果。