磷脂酰胆碱

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磷脂酰胆碱的CAS号与分子式

磷脂酰胆碱（Lecithin）的CAS号为 8002-43-5，分子式为 C₄₂H₈₀NO₈P，分子量为 758.06。

各行业应用、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为乳化剂、稳定剂、脱模剂及品质改良剂，广泛应用于乳制品、面制品、烘焙产品、冷冻食品等。

• 在乳制品中，可稳定乳化体系，防止脂肪上浮；在面制品中，可增强面团韧性，减少淀粉溶出；在冷冻食品中，可防止表皮失水、开裂，保持组织柔软性。

• 用法：

• 直接添加至食品原料中，或与其他食品添加剂复配使用。

• 在烘焙产品中，可于干混阶段加入，改善面团操作性；在冷冻食品中，可于搅拌或成型阶段加入，控制粉尘并改善湿润性。

• 用量：

• 方便面、挂面、空心面：0.5%~1%（以面粉计），增强面条韧性，防止干裂。

• 冰淇淋、雪糕：0.3%~0.5%，乳化稳定，部分代替脂肪，提升口感细腻度。

• 面包、蛋糕、馅饼、皮料：0.1%~0.5%，软化麦皮，促进酵母发酵，缩短烘烤时间。

• 饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋卷：0.3%~0.5%，防止原料粘模，改善表面纹理，增加酥脆性。

• 冷冻食品（水饺、汤圆、烧麦、春卷等）：0.1%~0.2%，控制粉尘，防止表皮失水、开裂，保持组织柔软性。

工业领域

• 用途：

• 作为乳化剂、分散剂、润滑剂，用于油漆、涂料、塑料、橡胶等工业产品的生产。

• 可提升产品稳定性，防止成分分层或沉淀，优化加工性能。

• 用法：

• 根据工业配方需求，与其他添加剂混合后使用。

• 在油漆、涂料中，可于研磨或调漆阶段加入，提升分散性；在塑料、橡胶中，可于混炼阶段加入，改善加工流动性。

• 用量：

• 根据产品性能要求调整，通常为配方总量的 0.5%~5%。

化工领域

• 用途：

• 作为表面活性剂、抗氧化增效剂，用于日化产品、精细化学品的合成。

• 可与其他抗氧化剂复配，提升体系稳定性，防止成分氧化变质。

• 用法：

• 在日化产品中，可于乳化或搅拌阶段加入，提升产品质地；在精细化学品合成中，可于反应初期加入，调节反应速率。

• 用量：

• 根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的 1%~10%。

纺织行业

• 用途：

• 作为润湿剂、分散剂，用于纤维加工、纺织品整理。

• 可提升纤维亲水性，优化染色均匀性，防止静电积聚。

• 用法：

• 根据纺织工艺需求，将磷脂酰胆碱添加至处理液中。

• 在染色工艺中，可于浸轧或涂层阶段加入，提升染料分散性；在整理工艺中，可于定型或烘干阶段加入，提升织物手感。

• 用量：

• 根据纤维类型及加工条件优化，通常为处理液的 0.1%~1%。

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