β-酪蛋白

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β-酪蛋白的CAS号与分子式

β-酪蛋白的CAS号存在通用编号与特定片段编号之分：

• 通用编号：9000-71-9（适用于酪蛋白混合物或未明确具体片段的产品）。

• 特定片段编号：83471-49-2（如β-酪蛋白(90-96)片段），其分子式为 C₁₀₃H₁₇₅N₃₅O₂₇S，分子量 2367.83 Da。

完整β-酪蛋白由 226个氨基酸残基 组成，分子量约为 25,382 Da。但酪蛋白混合物（含β-酪蛋白）的分子量范围较大，约为 57,000~375,000 Da，具体取决于提取工艺和纯度。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

β-酪蛋白在食品工业中主要作为增稠剂、乳化剂、稳定剂及营养强化剂使用，可增强食品质地，防止成分分层，并作为蛋白质来源补充营养。具体应用如下：

• 乳制品：在干酪、冰淇淋中添加量为 0.3%-0.7%，可增强产品稳定性。

• 肉制品：在火腿、香肠及水产肉糜制品中添加量为 1%-3%，作为黏结剂和填充剂，改善质地。

• 烘焙食品：以 5% 的添加量强化面包、饼干中的蛋白质，同时控制形状和水分。

• 调味品：在蛋黄酱中添加量为 3%，作为乳化稳定剂。

工业领域

β-酪蛋白在工业中可用于制备胶粘剂、涂料和塑料等，其优良的粘合性和成膜性使其成为绿色胶粘原料，同时可作为塑料填充剂或改性剂，提升材料强度和耐水性。具体应用如下：

• 胶粘剂和涂料：添加量通常为配方总量的 1%-10%，需根据具体产品需求调整。

• 塑料制品：作为填充剂或改性剂时，添加量需根据材料性能要求确定，一般不超过 10%。

化工领域

β-酪蛋白在化工领域可用于制备化学试剂、催化剂载体及高分子材料改性剂，其独特的化学结构使其在反应中具有潜在应用价值，如改善聚氨酯、丙烯酸酯类材料的柔韧性。具体应用如下：

• 化学试剂和催化剂载体：添加量需根据反应体系确定，一般不超过 8%。

• 高分子材料改性：添加量为 2%-5%，可优化材料性能。

纺织行业

β-酪蛋白或其衍生物可用于纺织品后整理，如抗静电处理、亲水整理等，提升织物服用性能。其还可作为功能性纺织品（如吸湿排汗面料）的基材，增强织物功能性表现。具体应用如下：

• 纺织品后整理：处理液中添加量为 0.1%-1%，需根据纤维类型及加工条件优化。

• 功能性纺织品制备：添加量需根据具体性能要求确定，一般不超过 5%。

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