真菌蛋白酶厂家

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真菌蛋白酶的CAS号、分子式及行业应用信息

CAS号与分子式

• CAS号：9001-92-7

• 分子式：未明确统一分子式（不同来源的真菌蛋白酶可能因菌株或生产工艺不同导致分子结构差异，需以具体产品检测报告为准）。

食品添加剂领域的应用

1. 调味品生产

• 用途：催化蛋白质水解，生成小分子肽和氨基酸，改善风味。

• 用法用量：按生产需要适量使用，具体用量需根据原料组成及工艺要求调整。例如，酱油生产中可能按每吨原料添加0.15-0.2升酶制剂（酶活力以10万单位计），在制曲或发酵开始时加入。

2. 乳制品加工

• 用途：促进奶酪凝乳形成。

• 用法用量：根据奶酪类型及工艺要求调整用量，需通过试验确定添加量。

3. 酿造工业

• 用途：水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的混浊。

• 用法用量：每升啤酒添加0.01-0.1克酶制剂（以标准活力计），处理温度30-50℃，pH 4.5-5.5，时间根据啤酒类型调整。

4. 谷物发酵

• 酒精生产：用量一般为0.05-0.15升/吨原料（酶活力以10万单位计），间歇发酵在进料1/3时加入，连续发酵在相当于一个发酵罐的罐体中加入。

• 食品酿造：推荐加量0.15-0.2升/吨原料（酶活力以10万单位计），在制曲或发酵开始时加入。

• 用途：用于酒精、白酒、黄酒、醋等食品酿造，促进菌体生长，提高原料利用率。

• 用法用量：

工业领域的应用

1. 制革工业

• 用途：原料皮脱毛和软化，缩短浸水时间，防止腐败发臭。

• 用法用量：每吨原料皮添加500-1000克酶制剂（根据皮张厚度调整），处理温度30-35℃，pH 7.5-8.5，时间4-6小时。

2. 饲料加工

• 用途：水解饲料中的蛋白质，提高动物对营养物质的吸收率。

• 用法用量：每吨饲料添加100-300克酶制剂（根据饲料配方调整），处理温度40-50℃，pH 5.0-6.0，时间1-2小时。

3. 生物质预处理

• 用途：催化蛋白质类生物质分解为小肽和氨基酸，用于生物燃料或化学品原料预处理。

• 用法用量：每克生物质添加10-50国际单位酶制剂（需根据原料特性优化），处理温度50-60℃，pH 4.5-5.5，反应时间6-12小时。

化工领域的应用

• 现状：真菌蛋白酶在化工领域的应用较少，目前无明确工业级应用案例。

• 潜在应用：理论上，该酶可能用于合成特定化学品或作为催化剂参与有机合成反应，但需进一步研究开发。

纺织行业的应用

1. 羊毛减量细化

• 用途：破坏羊毛纤维表面的鳞片，降低毡缩性，改善染色性能。

• 用法用量：每千克羊毛添加0.6-2.0克酶制剂（酶活力以10万单位计），处理温度40-50℃，pH 3.0-3.5，浴比1:20-40，时间60-90分钟。

2. 生丝脱胶

• 用途：水解丝胶蛋白，保留丝素，提高生丝质量。

• 用法用量：每千克生丝添加1-5克酶制剂（根据丝胶含量调整），处理温度50-55℃，pH 6.0-7.0，时间2-4小时。

3. 织物生物抛光

• 用途：分解纤维表面的毛羽，提升织物光滑度。

• 用法用量：具体用量需根据织物类型及处理效果调整，需通过试验确定。

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