海藻酸铵

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海藻酸铵的CAS号为9005-34-9，分子式存在两种常见表达形式：一种为化学结构式表达，即(C6H7O6NH4)n，强调其由海藻酸与铵离子结合形成的基本单元结构；另一种为简化式表达，即C6H7O6NH4，反映其作为多糖类化合物的单体组成。

食品添加剂领域

海藻酸铵在食品工业中主要作为增稠剂、稳定剂、乳化剂和分散剂使用，其水溶性胶体特性可调节食品体系的流变性和稳定性，适用于需要控制质地和分散性的场景。

• 糖果制品、调味汁、果酱、果冻：用量约为食品总重的0.4%，可提升粘稠度和稳定性，防止沉淀和分层。

• 油脂、明胶布丁、甜沙司：用量约为食品总重的0.5%，可增强口感和抗分层性，提升产品质地。

• 冰淇淋、奶昔：用量范围为食品总重的0.1%~0.4%，可改善保形性，使组织细腻，防止冰晶形成。

• 馅饼馅心、肉类沙司、肉汁：用量范围为食品总重的0.1%~0.5%，可赋予粘结性，防止水分渗出，保持产品形态。

• 面包、蛋糕、面条类、通心面：用量约为原料总重的0.05%，可提高原材料利用率，改善口感和风味。

• 水产糜状制品、罐头食品、紫菜干：可强化组织结构，保持新鲜味，增强味感。

使用注意事项：海藻酸铵不溶于乙醇含量高于30%的溶液及pH低于3的酸性环境，需避免在酸度较高的果汁饮料或酸性食品中使用。

工业领域

海藻酸铵在工业中可用作脱水剂和上浆剂，提升纸张或织物的强度和表面光滑度。

• 造纸工业：作为上浆剂，可提升纸张强度和白度，添加量通常为纸浆总重的0.5%~2%，具体需根据纸张类型和质量要求调整。

• 纺织工业：作为经纱浆料，可提升织物强度，减少断经率，同时作为印花浆料增稠剂，提高印花浆料的附着性和通透性，使印花效果更清晰。添加量需根据染料类型和印花工艺确定，一般范围为1%~3%（以浆料总重计）。

化工领域

海藻酸铵在化工行业中可用作乳化稳定剂、粘度调节剂和反应催化剂，参与制备某些有机化合物或高分子材料。

• 化妆品：作为乳化稳定剂和粘度调节剂，常见于乳液、膏霜类产品，添加量需根据产品类型和稳定性要求确定，通常在0.1%~1%范围内。

• 废水处理：利用其絮凝性净化水质，添加量需根据废水成分优化，一般范围为10~50 mg/L。

• 合成反应：参与制备某些有机化合物或高分子材料，或作为反应催化剂，具体用量需根据化学反应和工艺条件确定。

纺织行业特定应用

• 印花浆料：作为增稠剂，可提高印花浆料的附着性和通透性，使印花图案更清晰、鲜艳。添加量需根据染料类型和印花工艺确定，一般范围为1%~3%（以浆料总重计）。

• 经纱浆料：作为上浆剂，可提升织物强度，减少断经率，改善织物手感。添加量需根据织物类型和上浆工艺确定，一般范围为0.5%~2%（以织物总重计）。

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