咖啡酸

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咖啡酸的CAS号与分子式

• CAS号：331-39-5

• 分子式：C₉H₈O₄

• 分子量：180.16

• 化学名称：3-(3,4-二羟基苯基)-2-丙烯酸

• 外观：黄色结晶性粉末，可溶于热水、乙醇，微溶于冷水。

食品添加剂领域应用

• 用途：

• 作为天然抗氧化剂，抑制油脂氧化变质，延长食品保质期。

• 作为风味成分，用于开发特定风味的食品原料。

• 用法：

• 直接添加至食品中，或与其他食品添加剂（如维生素C、茶多酚）复配使用。

• 用量：

• 饮料：0.05%-0.2%

• 烘焙食品：0.1%-0.3%

• 固体饮料/营养补充剂：0.1%-5%（需根据产品类型和工艺调整）

• 植物油：0.05%-0.2%

• 抗氧化剂：0.01%-0.05%（质量分数），具体需根据食品类型和工艺调整。例如，植物油中可能添加0.05%-0.2%，烘焙食品中可能添加0.1%-0.3%。

• 增味剂：0.1%-3.0%（质量分数），需通过试验优化以确保风味平衡。

• 具体食品示例：

工业领域应用

• 用途：

• 作为香料原料，赋予产品清新香气。

• 作为工业产品的调味成分，优化产品气味。

• 在饲料中作为营养补充剂，提供植物源性成分。

• 用法：

• 直接添加至工业产品中，或与其他原料复配使用。

• 用量：

• 香薰蜡烛：1%-3%

• 工业调味产品：0.5%-2%

• 一般范围：0.1%-5%（以配方总量计）

• 饲料：0.01%-0.1%（以饲料总量计，需根据动物种类和生长阶段调整）

化工领域应用

• 用途：

• 作为化工中间体，用于合成其他香料或化工产品。

• 作为化学反应催化剂，利用其含氧官能团参与特定氧化还原反应，提高反应效率。

• 用法：

• 按反应类型和条件，以适当比例与其他化学试剂混合使用。

• 用量：

• 合成香料：1%-3%

• 化工中间体：2%-4%

• 一般范围：反应物总质量的1%-5%

• 催化剂载体合成：可能作为原料添加5%-15%（以反应物总重计）

纺织行业应用

• 用途：

• 通过酪氨酸酶催化聚合技术，实现织物染色、亲水性改善及抗紫外性能提升。

• 用法：

• 聚合反应：咖啡酸10mM（pH 6.5磷酸盐缓冲液），酪氨酸酶16U/mL，25℃下反应4小时。

• 染色及功能化改性：聚合液70℃处理10分钟使酶失活，织物（如蚕丝、羊毛、锦纶）70℃入染，10分钟后以2℃/分钟升温至95℃，保温60分钟，浴比25:1。染色后织物充分水洗晾干。

• 用量：

• 咖啡酸在聚合液中的浓度通常为10mM，酪氨酸酶用量为16U/mL。

• 具体用量需根据织物类型和染色需求确定。

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